“面包師”就業(yè)率連續(xù)十年100％

　 嬌艷的荷花，泛舟的漁翁，憨憨的白兔，錯落的亭臺……這些“工藝品”全是香噴噴的面包糕點，而且出自一群學生之手！記者從廣東省貿(mào)易學校華美烘焙技工學校了解到，近年來，面包師這一職業(yè)越來越成為初中畢業(yè)生爭相報考的對象，這里培養(yǎng)的“未來的面包師”就業(yè)率已連續(xù)10年100％。
　　做面點月薪可過萬元
　　華美烘焙技工學校在廣東最早開設烘培專業(yè)，至今已有20年。負責學生就業(yè)指導工作的許映花老師說，這20年的前10年，不少學生對烘焙專業(yè)不了解，以為是賣烤鴨的，不愿報考；后10年，許多學生搶著讀，因為他們發(fā)現(xiàn)面包師就業(yè)情況很好，既可到星級酒店、著名面包連鎖店、跨國食品公司、各大超市擔任面包師，也可到食品原材料公司擔任技術指導，還可以自己開西餅屋當老板，就連一些香港、澳門的食品公司也來要人，就業(yè)率已連續(xù)10年達100％。
　　省貿(mào)易學校校長周發(fā)茂告訴記者，傳統(tǒng)的面包師大多靠“師傅帶徒弟”，多數(shù)沒有接受過正規(guī)系統(tǒng)的理論學習，技藝上難有創(chuàng)新，一些操作也不符合規(guī)范。而經(jīng)過專業(yè)學習的學生不僅會做，而且能根據(jù)市場需要不斷創(chuàng)新，80%的學生沒畢業(yè)就已是“中級西式點心師”或“中級西餐制作師”，畢業(yè)后也很快成為骨干。
　　據(jù)介紹，目前的面包技師一般月薪在3000元到5000元之間，一些技藝精湛的畢業(yè)生月薪可達一萬元。
　　面包師也是藝術家
　　不少學生在進入烘焙專業(yè)之前以為做面包很簡單，只要學習一些食品學、化學、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學知識就夠了，但進校之后，他們發(fā)現(xiàn)要當個面包師，還要學習工藝美術、雕刻、書法、寫生等課程。王剛老師介紹說，開設這些課程是為了提高學生的藝術素養(yǎng)，讓他們知道什么是美，如何給食品造型才漂亮，如何進行色彩搭配等等�！懊姘鼛煵粌H是技術工人，還是一個藝術工作者！”
　　昨天下午學生下課后，記者在校園里看到，有的學生拿著西瓜、蘿卜在練習雕刻，有的在寫生，有的則在練習毛筆字……這里有著一股濃濃的藝術的味道。