深圳：1700元月薪難招餐館服務(wù)員

　　年關(guān)將至，不少勞務(wù)工辭職回家過(guò)年，深圳餐飲業(yè)人手緊缺

　　深圳新聞網(wǎng)訊 年關(guān)又至，向來(lái)是“用工大戶”的我市餐飲業(yè)再次面臨招工“寒流”，有的餐館開(kāi)出1700元的月薪也招不夠服務(wù)員。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年12月，餐飲業(yè)招聘量占招工市場(chǎng)招聘總量的52%。一些餐飲企業(yè)打出急聘的招牌，求職者卻寥寥無(wú)幾。

　　記者調(diào)查

　　大堂經(jīng)理當(dāng)傳菜工

　　昨天中午，記者來(lái)到位于福田區(qū)委附近的喜峰老北方餐館，此時(shí),由于服務(wù)員人手少上菜慢，市民劉先生等了很久也沒(méi)有服務(wù)員上前。最后買(mǎi)單的時(shí)候，也是等了好久，劉先生忍無(wú)可忍當(dāng)場(chǎng)就火了，拍桌子大喊：“買(mǎi)單都這么慢，還做不做生意了？”只見(jiàn)大堂經(jīng)理跑過(guò)來(lái)道歉說(shuō)道：“最近服務(wù)員少了，招都招不到！”據(jù)該經(jīng)理介紹，他現(xiàn)在是既要照看前場(chǎng)又要安排后場(chǎng)，“本來(lái)就缺人手，幾天前兩位女服務(wù)員又回了老家，說(shuō)是趕回家結(jié)婚�！�

　　隨后，記者又在走訪景田食街、八卦路食街時(shí)看到，不少餐飲店門(mén)前放著大大的招聘廣告。一家酒樓的人事部經(jīng)理向記者大倒苦水：“沒(méi)想到今年招人會(huì)這么難，這還沒(méi)過(guò)元旦呢，就招不到人了。再這么下去，也許過(guò)段時(shí)間，我都得去端盤(pán)子�！�

　　部分企業(yè)降低招聘要求

　　記者采訪中得知，為招聘到合適的服務(wù)員，部分餐飲企業(yè)已經(jīng)降低了學(xué)歷、年齡、工作經(jīng)驗(yàn)等要求。福青龍大酒樓有限公司的人事部部長(zhǎng)文女士說(shuō)：“我們今年已經(jīng)降低了對(duì)長(zhǎng)相、學(xué)歷方面的要求，以前招服務(wù)員要求高中學(xué)歷，現(xiàn)在只要求初中學(xué)歷。此外，2007年初服務(wù)員的月薪為700多元，而到年末則提高到1100多元�！�

　　“我們已經(jīng)在報(bào)紙上登了10多期招聘廣告，但來(lái)應(yīng)聘廚師的非常多，而服務(wù)員卻廖廖無(wú)幾，飯菜做得再好吃但不能沒(méi)服務(wù)員吧！現(xiàn)在真是頭疼死了�！迸c此同時(shí)，華強(qiáng)北一家餐飲企業(yè)招聘服務(wù)員等70多人，該企業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，傳菜員、保安員等崗位年齡都可放寬到45歲。

　　記者了解到，現(xiàn)在不少餐飲企業(yè)的招聘條件已經(jīng)一降再降，原來(lái)只招25歲以下的女性，現(xiàn)在不論男女，40歲以下、普通話過(guò)得去的都可以，甚至是新手也招。

　　年關(guān)將至，不少勞務(wù)工辭職回家過(guò)年，深圳餐飲業(yè)人手緊缺

　　深圳新聞網(wǎng)訊 年關(guān)又至，向來(lái)是“用工大戶”的我市餐飲業(yè)再次面臨招工“寒流”，有的餐館開(kāi)出1700元的月薪也招不夠服務(wù)員。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年12月，餐飲業(yè)招聘量占招工市場(chǎng)招聘總量的52%。一些餐飲企業(yè)打出急聘的招牌，求職者卻寥寥無(wú)幾。

　　記者調(diào)查

　　大堂經(jīng)理當(dāng)傳菜工

　　昨天中午，記者來(lái)到位于福田區(qū)委附近的喜峰老北方餐館，此時(shí),由于服務(wù)員人手少上菜慢，市民劉先生等了很久也沒(méi)有服務(wù)員上前。最后買(mǎi)單的時(shí)候，也是等了好久，劉先生忍無(wú)可忍當(dāng)場(chǎng)就火了，拍桌子大喊：“買(mǎi)單都這么慢，還做不做生意了？”只見(jiàn)大堂經(jīng)理跑過(guò)來(lái)道歉說(shuō)道：“最近服務(wù)員少了，招都招不到！”據(jù)該經(jīng)理介紹，他現(xiàn)在是既要照看前場(chǎng)又要安排后場(chǎng)，“本來(lái)就缺人手，幾天前兩位女服務(wù)員又回了老家，說(shuō)是趕回家結(jié)婚。”

　　隨后，記者又在走訪景田食街、八卦路食街時(shí)看到，不少餐飲店門(mén)前放著大大的招聘廣告。一家酒樓的人事部經(jīng)理向記者大倒苦水：“沒(méi)想到今年招人會(huì)這么難，這還沒(méi)過(guò)元旦呢，就招不到人了。再這么下去，也許過(guò)段時(shí)間，我都得去端盤(pán)子�！�

　　部分企業(yè)降低招聘要求

　　記者采訪中得知，為招聘到合適的服務(wù)員，部分餐飲企業(yè)已經(jīng)降低了學(xué)歷、年齡、工作經(jīng)驗(yàn)等要求。福青龍大酒樓有限公司的人事部部長(zhǎng)文女士說(shuō)：“我們今年已經(jīng)降低了對(duì)長(zhǎng)相、學(xué)歷方面的要求，以前招服務(wù)員要求高中學(xué)歷，現(xiàn)在只要求初中學(xué)歷。此外，2007年初服務(wù)員的月薪為700多元，而到年末則提高到1100多元�！�

　　“我們已經(jīng)在報(bào)紙上登了10多期招聘廣告，但來(lái)應(yīng)聘廚師的非常多，而服務(wù)員卻廖廖無(wú)幾，飯菜做得再好吃但不能沒(méi)服務(wù)員吧！現(xiàn)在真是頭疼死了。”與此同時(shí)，華強(qiáng)北一家餐飲企業(yè)招聘服務(wù)員等70多人，該企業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，傳菜員、保安員等崗位年齡都可放寬到45歲。

　　記者了解到，現(xiàn)在不少餐飲企業(yè)的招聘條件已經(jīng)一降再降，原來(lái)只招25歲以下的女性，現(xiàn)在不論男女，40歲以下、普通話過(guò)得去的都可以，甚至是新手也招。

　　 2.薪水待遇失去競(jìng)爭(zhēng)力

　　“造成服務(wù)員難招的現(xiàn)象，最根本的還是薪水太低�！币恍┚茦堑姆�務(wù)員紛紛向記者抱怨，稱(chēng)現(xiàn)在的工資不經(jīng)花。一位姓李的服務(wù)員告訴記者，從2008年1月份開(kāi)始房租又漲了100元，本來(lái)這份工作的薪水就不多，壓力太大，她也在考慮是不是換一份工作。

　　“以前工資雖然少點(diǎn)，大多都包吃住，現(xiàn)在提升了底薪，但招人單位精得很，不給包吃住。每月工資漲那么點(diǎn)，吃與住開(kāi)銷(xiāo)就用了一大半，每月都成了‘月光’族。”在華強(qiáng)北華神火鍋店工作的小峰對(duì)記者說(shuō)，現(xiàn)在深圳的工資已經(jīng)逐漸失去了競(jìng)爭(zhēng)力。如今在四川，服務(wù)員的月薪都有1200元，還包吃住，不僅如此，每月還有輪休，“春節(jié)我還是準(zhǔn)備回家過(guò)，與其遠(yuǎn)離家人在深圳每月賺這么點(diǎn)錢(qián)，還不如就在老家工作，老家的消費(fèi)水平?jīng)]深圳這么高，說(shuō)不定每月還能有點(diǎn)存款�！�

　　“打工者的選擇越來(lái)越多了。”寶安區(qū)職業(yè)介紹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)汪祖慶表示，深圳服務(wù)員目前的薪水吸引力已經(jīng)大大下降。

　　3.大餐館提前“挖人”

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分餐館憑借自身的實(shí)力提前儲(chǔ)備服務(wù)員，開(kāi)出了優(yōu)厚的條件吸引其他餐館服務(wù)員跳槽，這也造成一些小餐館的人員緊缺。一家客家菜館老板娘李女士對(duì)記者表示，目前店里幾個(gè)小伙子都辭職了，后來(lái)她通過(guò)一個(gè)留店的員工得知，原來(lái)是有其他高檔餐館在“挖人”。“他們現(xiàn)在發(fā)出招聘信息，表示有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員可以年后直接培訓(xùn)試用，不需要他們現(xiàn)在入職�！�

　　“根據(jù)往年數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)春節(jié)后的跳槽率是20%左右。”市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳紹華對(duì)記者表示，部分員工等到年終獎(jiǎng)發(fā)完才換工作，屆時(shí)出現(xiàn)辭職小高峰�！傲硪环矫�，一些高檔酒樓在年后會(huì)大量招聘服務(wù)員，對(duì)小餐飲店的招工人數(shù)沖擊比較大�！�

　　“我們這些小店很難給員工漲工資�！崩钆�士表示，物價(jià)節(jié)節(jié)上漲對(duì)餐飲店與員工的生存都造成壓力。餐飲店因物價(jià)上漲減少了不少利潤(rùn)，無(wú)法給員工漲工資；員工因?yàn)樯�活成本高要求工資更高�！坝泻玫臋C(jī)會(huì)員工都跳槽了，我們這些小店招人就倍加困難�！�

　　各方支招

　　企業(yè)：普遍漲薪10%左右

　　為留住人才，不少零售、餐飲等服務(wù)業(yè)招聘企業(yè)表示，為了在求職淡季獲到較好的招聘效果，企業(yè)在招聘一些基礎(chǔ)崗位時(shí)，采取提高薪酬、降低準(zhǔn)入門(mén)檻和加大入職培訓(xùn)等措施，以此來(lái)吸引求職者。與此同時(shí)，一些餐飲、零售企業(yè)等基礎(chǔ)崗位的薪酬漲幅在10%左右。

　　為了應(yīng)對(duì)招工難，一般的酒店只能盡量勸說(shuō)員工除夕之后再回家。而不少餐飲企業(yè)紛紛想出高招來(lái)留住服務(wù)人員。南山一家餐廳的劉老板說(shuō)，他有一個(gè)辦法挺管用，就是招一些兼職服務(wù)員，主要以大學(xué)生為主。因?yàn)槊磕甓紩?huì)有一些外地大學(xué)生不回家。目前，他的店里就招了兩名大學(xué)生，現(xiàn)在已經(jīng)來(lái)上班了。

　　人力資源專(zhuān)家：創(chuàng)造更好就業(yè)環(huán)境

　　面對(duì)“招工難”問(wèn)題，深圳市人力資源市場(chǎng)負(fù)責(zé)人建議各餐飲企業(yè)，其信息渠道亟待理順暢通，在完善信息服務(wù)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)、引導(dǎo)求職者轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念、規(guī)范企業(yè)用工標(biāo)準(zhǔn)等措施實(shí)施力度的逐步加大將在一定階段內(nèi)緩解結(jié)構(gòu)性缺工問(wèn)題。此外，還需加大對(duì)公共就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)的投入，構(gòu)建人力資源供需平臺(tái)，發(fā)揮公共就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)市場(chǎng)的主導(dǎo)和示范作用。由于明年《勞動(dòng)合同法》和《就業(yè)促進(jìn)法》就要正式實(shí)施，企業(yè)在完善硬件的同時(shí)，還應(yīng)完善其就業(yè)服務(wù)體系，改善就業(yè)環(huán)境，為勞動(dòng)者創(chuàng)造一個(gè)更好的就業(yè)環(huán)境，適當(dāng)改善勞動(dòng)工作條件和提高福利待遇。

　　行業(yè)協(xié)會(huì)：多方面拓寬招聘渠道

　　龍崗新路程人力資源協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊偕對(duì)記者表示，目前許多餐館著眼的招聘渠道僅為“門(mén)口貼紅紙”，而忽略其他發(fā)布信息的渠道。楊偕建議用工量大的餐館要發(fā)揮報(bào)紙、電視、電臺(tái)等新聞媒體和網(wǎng)絡(luò)信息服務(wù)系統(tǒng)功能，小餐館也可以利用免費(fèi)的網(wǎng)上發(fā)布渠道，進(jìn)一步加大招工宣傳力度，多層次發(fā)布用工信息。
　　汪祖慶建議，在深挖本地勞動(dòng)力資源、吸引外出務(wù)工人員回流就業(yè)的同時(shí)，政府應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)勞務(wù)區(qū)域間合作和引進(jìn)，建立健全外地招工網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)與外地富余勞動(dòng)力資源充足的市、縣勞務(wù)合作，引進(jìn)外地勞動(dòng)力，滿足本地企業(yè)需求。

　　數(shù)據(jù)分析

　　需求

　　餐飲招聘量占5成以上

　　記者從深圳人力資源市場(chǎng)得知，按照我市2007年第三季度人力資源市場(chǎng)走向來(lái)看，商業(yè)和服務(wù)業(yè)人員、生產(chǎn)運(yùn)輸設(shè)備操作工等職位需求量較大，這幾類(lèi)職業(yè)成為本季度的需求主體，并處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。

　　臨近春節(jié)，零售餐飲等服務(wù)行業(yè)企業(yè)招聘需求進(jìn)一步增多，2007年12月，現(xiàn)場(chǎng)招聘的餐飲企業(yè)比重占總招聘企業(yè)數(shù)量的52%，而3月份、8月份、10月份，餐飲企業(yè)參與現(xiàn)場(chǎng)招聘占總參展企業(yè)數(shù)的比重分別為39.7%，29.7%，28.99%。2007年12月份，深圳人力資源市場(chǎng)餐飲服務(wù)行業(yè)崗位需求達(dá)到9282人次。

　　供應(yīng)

　　應(yīng)聘量同期下降30%

　　“春節(jié)前一般是全年應(yīng)聘量的低峰期�！睂毎矃^(qū)職業(yè)介紹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)汪祖慶對(duì)記者表示，每到年末就會(huì)有一批尚未找到工作或已辭職想換工作的人直接回家過(guò)春節(jié)。春節(jié)前也因此成為每年應(yīng)聘量的低峰期，春節(jié)后則是一年應(yīng)聘量的高峰期。

　　然而，汪祖慶表示近兩年年末服務(wù)員招工難的情況特別嚴(yán)重，2007年3月高峰期應(yīng)聘者數(shù)量比2004年同期下降20%以上，12月份低峰期應(yīng)聘量相較2004年同期則下降了30%�！案叻迤诓桓�，低峰期很低。現(xiàn)在餐飲業(yè)的需求又那么大，所以造成巨大的供需缺口�！蓖糇鎽c表示進(jìn)入2008年1月份供需缺口會(huì)更加明顯。