高溫催熱外賣 店家缺人愁煞

　　“氣溫居高不下，很多人不愿出門，喜歡叫外賣�！币患矣型馑头�務(wù)的快餐店老板告訴記者，平日來(lái)店的客戶多為周邊寫字樓、銀行的上班族，現(xiàn)在天氣大熱，這些老客戶都改叫外賣，一些新客戶則因別家沒(méi)有外送服務(wù)也轉(zhuǎn)投而來(lái)。

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，外賣生意紅火卻讓很多老板頗感頭疼，因?yàn)橥馑腿耸謬?yán)重不足。

　　高溫天，外賣生意很紅火

　　“你好！你要的餐40分鐘后才能送到。我們的店員送外賣還沒(méi)回來(lái)。”近日，記者連續(xù)撥打幾家中餐外賣店，都得到類似回復(fù)。

　　 “以前送外賣的范圍是1公里內(nèi)，20元起送�，F(xiàn)在天熱，叫外賣的客人多了，尤其在午餐高峰時(shí)段，3個(gè)外送店員根本不夠用。所以，我們將外送范圍改成3公里以內(nèi)，40元起送，還特別要求午餐時(shí)必須提前1小時(shí)預(yù)訂�！标兾髀飞弦患覠�臘店老板張先生有些無(wú)奈地說(shuō)，因?yàn)槿耸志o缺，他自己也得上陣送外賣，有時(shí)甚至不得不推掉一些客人的預(yù)訂。

　　“天氣變化是我們業(yè)務(wù)量的‘晴雨表’。上周接連幾天高溫，幾乎每天中午能接到超過(guò)300個(gè)外賣訂單，比平時(shí)增長(zhǎng)20%左右�！痹谀惩赓u網(wǎng)站做客服的楊小姐告訴記者，現(xiàn)在很多白領(lǐng)喜歡在網(wǎng)上叫外賣，尤其在高溫天，業(yè)務(wù)量翻倍增長(zhǎng)。

　　據(jù)了解，近期申城持續(xù)高溫，很多“外食族”懶得出門，紛紛選擇“宅”在家里或是辦公室叫外賣，這讓一些快餐店、奶茶店甚至外賣網(wǎng)站的外賣生意隨氣溫升高而直線上升。

　　缺人手，店家急招外送員

　　下午2時(shí)30分，早過(guò)午餐時(shí)段，巴貝拉陜西南路店送餐員小李又背起碩大的保溫外送箱，開(kāi)始下一次的外送任務(wù)。進(jìn)入夏季高溫時(shí)節(jié)后，像小李這樣的外送員幾乎一整天奔波在送餐路上。

　　另一家快餐店伙計(jì)小趙深有感觸：“附近都是辦公樓，哪些客人常叫外賣，我們心里有數(shù)。店里人手不夠，單個(gè)的客人會(huì)吃點(diǎn)虧，因?yàn)榭傁霚惗嘈┩赓u單一起送�！边@家小店門口貼著“招外賣鐘點(diǎn)工”的啟事，但老板表示，沒(méi)什么人來(lái)應(yīng)聘，“大家都在招外賣伙計(jì)，送餐員成了搶手貨”。

　　外賣升溫直接導(dǎo)致餐廳對(duì)外送員需求增加。事實(shí)上，除快餐店，像85℃、 茶、都可等面包店、奶茶店或一些個(gè)體面館、雞排店的店門口，也在醒目位置貼出“急招兼職外送員”的廣告。

　　記者瀏覽相關(guān)招聘網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，商家對(duì)于外送人員的要求基本不高，主要集中在熟悉道路、手腳勤快、做事干練、服務(wù)態(tài)度好等方面。燒臘店老板張先生說(shuō)，做這一行，細(xì)節(jié)很關(guān)鍵，比如外送員送餐時(shí)敲門就很有講究。如果服務(wù)態(tài)度差，客人會(huì)有想法，下次很可能不再光顧。因此，他們招人雖門檻不高，但對(duì)應(yīng)聘者基本素質(zhì)和禮儀方面的要求必不可少。

　　工資低，更愿做快遞員

　　一邊是外賣送貨量直線飆漲，另一邊卻苦于沒(méi)人送。部分餐廳服務(wù)人員表示，外送人員“一工難求”，與送餐工薪資狀況有直接聯(lián)系。

　　采訪中記者了解到，同樣是外送員，不同店家給予的待遇也不盡相同。有的發(fā)固定工資，有的是“底薪＋外賣額提成”，甚至“薪資周結(jié)，每月有績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)和提成”。但出于成本考慮，多數(shù)餐廳還是以聘請(qǐng)小時(shí)工為主，每小時(shí)約8～15元，也有一天50～80元的。

　　事實(shí)上，盡管今年以來(lái)迫于用工荒壓力，餐飲服務(wù)行業(yè)已調(diào)漲薪資，但與持續(xù)走高的CPI相比，餐飲服務(wù)人員收入仍屬低水平。由于工作的不穩(wěn)定性以及收入過(guò)低，許多原本從事送餐的員工，情愿轉(zhuǎn)向收入穩(wěn)定且相對(duì)豐厚的快遞行業(yè)。

　　招聘網(wǎng)站發(fā)布的快遞員招聘信息顯示，上海一名全職快遞員基本工資約3000元，另有提成和獎(jiǎng)金以及車補(bǔ)等。即使是兼職，如業(yè)務(wù)量高，月入四五千元也不成問(wèn)題。而且，現(xiàn)在快遞公司為穩(wěn)定隊(duì)伍還替員工繳納社會(huì)保險(xiǎn)。諸如此類，當(dāng)然讓同做外送服務(wù)的餐飲業(yè)人員心里不平衡，從而棄快餐店而轉(zhuǎn)投快遞業(yè)。
　　對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲行業(yè)一線人員一直短缺。外送雖“技術(shù)含量不高”，但客戶既有需求，就屬必不可少的服務(wù)項(xiàng)目。建議店家除提高一定的薪資待遇，更要在軟福利方面給予人文關(guān)懷，所謂“留人先留心”，“餐廳有招牌菜，店家用人同樣靠口碑。這樣才能在關(guān)鍵時(shí)刻招到合適人選”。 （來(lái)源：人才市場(chǎng)報(bào)）