魚(yú)打巴椒在堂會(huì)

　　【中國(guó)鞋網(wǎng)-戶(hù)外美食】北京有個(gè)酒吧叫堂會(huì)，不知道是不是這個(gè)“會(huì)”字。上海也有個(gè)酒吧同名，據(jù)說(shuō)兩者沒(méi)有什么關(guān)系。但上海有個(gè)飯店叫堂會(huì)老號(hào)，估計(jì)也不是有很多人知道。

　　飯店不大，有點(diǎn)味道，比較喜歡墻上的幾幅畫(huà)，外面很少看到，風(fēng)格很統(tǒng)一。畫(huà)中的 人物，看了想笑。

　　有時(shí)候，看裝修看店名也可以看出老板是哪兒人。像這種風(fēng)格，除了咱北京兄弟，還會(huì)有哪里。

　　堂會(huì)就是以前的有錢(qián)人請(qǐng)戲班子到家里唱戲，上海的堂會(huì)則是大家吃飯的地方，有時(shí)也可以聽(tīng)到幾段京劇，還有就是評(píng)彈�？上�，我去的時(shí)候是流行音樂(lè)。

　　這里的菜名有點(diǎn)花俏，有時(shí)候不是很能讓人看懂。

　　巴椒(38元)是這邊的招牌菜，吃過(guò)后，覺(jué)得這個(gè)招牌菜實(shí)至名歸。很少有店能夠把鯰魚(yú)燒到這種境界，鯰魚(yú)本身的土腥氣一點(diǎn)都吃不出來(lái)，反而是鯰魚(yú)的肥嫩體現(xiàn)得淋漓盡致，魚(yú)香四溢。真的沒(méi)有吃到過(guò)烹制到如此火候的鯰魚(yú)。辣椒和花椒是不可少的配料，關(guān)鍵是魚(yú)里面的汁水用魚(yú)湯做成的，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的煨制，湯汁變得很稠。

　　魚(yú)肉是塊狀，裹完粉過(guò)油，保持了魚(yú)肉的嫩度，鮮味不流失。問(wèn)：為什么叫魚(yú)打巴椒?答：好聽(tīng)。

　　魚(yú)打完巴椒之后就是香滿(mǎn)堂(28元)，實(shí)際上就是大雜燴，里面最起碼有八種原料，大部分是海鮮。只能說(shuō)這個(gè)菜好吃，好吃在哪里?想了半天也想不出來(lái)。最后終于想明白一件事，有很多東西是不能用文字來(lái)表達(dá)的，只能自己感受。

　　這家店的菜不能以菜系來(lái)區(qū)分，什么地方的菜都有，雖然雜，但還是很精致。比如其中有一盤(pán)菜，端上來(lái)時(shí)我差點(diǎn)以為是芙蓉蛋，但是當(dāng)服務(wù)員把一個(gè)新鮮雞蛋黃和一碟生姜醋倒進(jìn)里面拌拌，就變成一盤(pán)老號(hào)賽蟹肉(16元)。口感賽過(guò)蟹肉那是夸張，但味道確實(shí)已經(jīng)很接近了，差別在于嫩的程度。

　　在這家店被精致化了，味道還不錯(cuò)，尤其是醬料，有點(diǎn)老北京的味道。吃之前最好先洗手，懶惰的人就戴個(gè)塑料手套吧。

　　一家飯店不可能什么菜都好，總歸會(huì)有點(diǎn)區(qū)別，酸菜片片魚(yú)(32元)和砂鍋餛飩鴨(38元)相對(duì)前幾個(gè)菜還是有點(diǎn)距離的。前者是酸菜味道沒(méi)有完全釋放，回味不夠，魚(yú)片不是很嫩。后者則是鴨子燉的時(shí)間不夠長(zhǎng)，鴨湯不夠濃郁，餛飩還不錯(cuò)，店里自己做的。(中國(guó)鞋網(wǎng)-最權(quán)威最專(zhuān)業(yè)的鞋業(yè)資訊中心)