泗水特色美食
【中國鞋網(wǎng)-戶外美食】御膳香蛋
泉林，一聽這個(gè)名字便讓人有無限遐想，泉，靈動(dòng)鮮活，而泉多如林，該是怎樣的美景呢?這就是泗水十大美景之首的泉源圣地——毓秀泉林，而賞美景的同時(shí)，一定不能錯(cuò)過這泉水孕育的美食——泗水十大特色名吃之泉林御膳香蛋。
御膳香蛋，俗稱咸鴨蛋，是泉林鎮(zhèn)主要特產(chǎn)之一，用泉林泉水養(yǎng)殖的鴨子所產(chǎn)的鴨蛋腌制而成，可不要小看了這小小的鴨蛋，里面可有大文章呢!清康熙、乾隆二帝曾十次來泉林觀泉賞景，在欣賞美景的同時(shí)，也被這咸鴨蛋所折服，因?yàn)橛辛嘶实鄣膽z愛，泉林咸鴨蛋聲名鵲起，成為進(jìn)貢清代皇室的貢品，于是得名“御膳香蛋”。
咸鴨蛋在我國歷史悠久，早在公元六世紀(jì)的南北朝時(shí)，賈思勰的《齊民要術(shù)》中就有記述：“浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用”。說的是將鴨蛋放在鹽水中浸泡一個(gè)月后，就可以煮熟吃了。
咸鴨蛋蛋心為紅色，富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜。
泉林御膳香蛋蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，主要產(chǎn)地是泉林、石縫泉、潘坡村等，選用泉林泉水養(yǎng)殖的鴨子所產(chǎn)的新鮮鴨蛋，用食鹽和本地特有的紅土加泉水調(diào)成泥漿包裹鴨蛋，再放入缸中腌制，夏季一般腌25-30天，春秋季30-40天。腌制好的鴨蛋蛋黃呈紅色，蛋青透亮，有油脂，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，食之令人有魚蝦味道之感。
中醫(yī)認(rèn)為，泉林御膳香蛋味甘，性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。幾百年來御膳香蛋在泗水民間及周邊地區(qū)深受人們的喜愛，暢銷全國各地。
龍門山烤全羊
游泗水不游龍門山是一大遺憾，游龍門山不嘗龍門山烤全羊則是更大的遺憾。
泗水縣龍門山風(fēng)景區(qū)位于山東省泗水縣城西北16公里，泗水、寧陽兩縣交界處，總面積4.2平方公里，主峰海拔568米，泗水縣第二高峰。這里峰巒疊嶂，恰似九條巨龍蜿蜒交錯(cuò)，行程一個(gè)龐大的C型山地，呈九龍戲珠之勢(shì)，這里不僅有泗水十景之一的“龍門靈霧”，還有泗水十大名吃之一的“龍門山烤全羊”。
龍門靈霧是泗水十景之一。龍門山又名龍門口、咯栳崮。自古以來“云過龍門即雨”，堪為今古奇觀。明嘉靖進(jìn)士、泗水縣令張祚詩曰：“西北雙峰插泗濱，蒸蒸云氣似龍津，甘霖旱慰蒼生望，枯稿先回萬象春。”因此，被佛家視為釋教之福地。唐代大詩人李白、杜甫曾多次登臨此山。李白的著名詩篇“辭別復(fù)幾日,登臨遍池臺(tái)。何時(shí)石門路,重有金樽開。秋波落泗水,海色明徂徠。飛蓬各自遠(yuǎn),且盡手中杯”，至今膾炙人口。
“龍門山烤全羊”選用龍門山常年放養(yǎng)的周歲以內(nèi)的小山羊?yàn)橹饕�，龍門山山羊體型中等，毛白色，喜食山澗青草和樹葉，生長(zhǎng)快，擅繁殖，易家養(yǎng)和放養(yǎng)。該品種肉質(zhì)鮮嫩，食之無膻腥臊味，尤其湯煮火烤，食后回味無窮。
這道大菜歷史悠久。據(jù)傳從元代起這里就有了這種吃法。《俗事飲典•龍門羊》一文就對(duì)烤吃全羊作過較細(xì)的介紹，說元代時(shí)當(dāng)?shù)厝?ldquo;掘地二尺，上掛白條羊，用明火燒之，待全身通赤，分食之，味極鮮美……”
到了明代，因龍門山封為皇家園林，達(dá)官貴人、公府王侯們來龍門山，無不要吃烤全羊，可謂“無羊不成席”。尤其是清代，乾隆皇帝駐蹕泉林，專門要了“龍門山烤全羊”吃，食后隨口稱贊：“龍門山羊，天下好羊。聞之傾心，食之酣暢。”從此，“龍門山烤全羊”名聲大振，至今專程到龍門山吃烤羊的食客絡(luò)繹不絕。(中國鞋網(wǎng)-最權(quán)威最專業(yè)的鞋業(yè)資訊中心)
