吃螃品蟹 垂涎欲滴

　　【中國鞋網(wǎng)-戶外美食】約上三五知已，把一杯美酒，來一個肥美的大閘蟹，促膝談心，夫復何求?

　　蟹上桌

　　蒸熟后大卸八塊，剔膏拆肉，腿肉做海鮮意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。

　　海鮮意面，芙蓉蟹，三個蛋打散，加入碎蟹肉、蘑菇片、蔥花、少許鹽拌均。兩大匙油燒熱，倒入蛋液快速翻炒至剛凝固即可。撥一小部分做個炒飯也很好吃。 蟹味粥，蟹膏汁、蘑菇片、蛤用來熬粥，鮮美無比!

　　海鮮粥、清蒸蟹

　　這種蟹體型較小，殼很硬，吃起來不太方便，所以價格也就相對的便宜了許多------這六只(小的是送的)折人民幣60圓。它的好處是沒什么季節(jié)性，感覺上隨時都有，且膏肉飽滿，味道清甜，很適合用來煲粥。當然要挪用幾只，清蒸下酒啦······那膏真是美味。

　　材料：小型蟹數(shù)只(將殼掀開煮起來鮮美味才容易溶入粥里)，中蝦數(shù)只(去殼剔腸，頭保留可增加粥的鮮美味)，鮮蛤數(shù)粒，姜片、蔥花適量，清粥一鍋，鹽少許。

　　做法：清粥煮滾，放進蛤，蟹塊，姜片煮約十分鐘，放進蝦繼續(xù)煮五分鐘，加鹽調味，撒蔥花即可。原汁原味，就一個鮮字!

　　雪蟹三吃

　　家樂福超市減價買的雪蟹，折人民幣約80圓，加幾個蛋和兩個番茄做出三道美味可口的菜，相當合理。雖然體型不大，但好在肉飽味鮮，值得!

　　一、花雕蟹殼蒸蛋：現(xiàn)在不算雪蟹旺季，膏多是綠色的，沒什么香味，但很鮮甜。雪蟹蒸熟后將所有的膏刮出放進殼里，加適量蛋液，半茶匙花雕酒，少許鹽，入鍋里蒸至凝固，撒上數(shù)滴紅浙醋(港人吃蟹都喜愛用這種醋)增香即可(我忙著剔蟹腿肉，結果蒸老了些，但還是鮮美無比)。

　　二、嫩滑蟹炒蛋：剔出蟹身的肉。兩個蛋打散，加入蟹肉，少許鹽、味精，蔥花。兩大匙橄欖油燒熱，倒入蛋液快速翻炒至剛凝固即可�；鸷羁刂坪苤匾�，嫩滑剛熟才好吃。

　　三、蟹腿番茄沙拉：蟹腿拆肉。番茄一個掏空，填滿蟹肉;另一個番茄切片，擺上少許蟹肉，佐以沙拉醬。吃其清甜原味。

　　海鹽焗蟹

　　材料：紅蟹兩只，海鹽焗蟹做法 ：1、紅蟹隔水整10分鐘 2、鍋上火，炒熱海鹽，放入紅蟹焗8分鐘即可。

　　姜蔥花蟹

　　女兒愛吃蟹，就這樣子······

　　材料：花蟹，姜，蔥 。

　　做法：1：花蟹斬件，姜切片，拍碎，蔥切段 2：下油鍋炒香姜片和蔥段(頭的那部分) 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊······炒到開始聞到味兒了，加鹽，糖，炒至味均勻，灑少少水，再加少少白酒 4：姜鍋姜，煮至蟹熟，把蔥段(葉的那部分)加入，打芡汁(生粉，少話水，醬油)，大火收汁，即可······

　　炒芙蓉蟹

　　材料：江蟹2只、洋蔥半個、雞蛋2個、蔥2根。 調味料：料酒1大匙、醬油2大匙、番茄醬1大匙、糖半大匙、鹽1/4茶匙、清水半杯、面粉少許。

　　做法：1、江蟹洗凈、剁小塊，在肉面處沾少許面粉，用油略煎黃盛出; 2、洋蔥切丁，用2大匙油炒香，再將蟹回鍋同炒，加入所有調味料燜入味; 3、雞蛋打散，淋入蟹塊內炒勻，湯汁微收干時，撒下蔥花即可盛出。

　　重點Tips提示：1、若是活蟹要先用竹簽刺入，將蟹殺死后才可剁塊，此工序可請店家代勞。2、蟹肉先沾少許干粉(面粉或淀粉均可)，可防止蟹塊在翻炒時脫落。

　　桂花飄香蟹子肥

　　在超市看見打5折的大閘蟹，6.80一只。買了4只解讒，想著在浙江的時候，這個一只蟹價格差不多就可以買4只了，不過誰讓它是空運來的呢，想吃總得付出點代價啊。吃大閘蟹最好的陪襯是黃酒，興沖沖地買了一瓶女兒紅，準備好晚上大吃一頓。

　　做法：蟹清洗干凈后，放在盤子里，隔水蒸個10分種，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不過了。女兒紅用酒杯乘著，放2粒話梅，用微波爐加熱(因為沒有酒壺，所以不能用古人的方法溫酒了)，味道一樣的棒。在4只蟹的推動下，一大杯女兒紅，也被我喝光了。微熏的狀態(tài)下，看恐怖片“寂靜嶺”，居然沒有被它嚇到，這是唯一一部我單獨看而沒有被嚇到的恐怖片，最后，我居然為片尾，時空相隔的夫婦倆而有了傷感。現(xiàn)在想來，以前看見的影評“恐怖片其實歸根接底，是悲劇”，在這個時刻有了真實的體驗。(中國鞋網(wǎng)-最權威最專業(yè)的鞋業(yè)資訊中心)