巴塞羅那“味蕾”之行

　　【中國(guó)鞋網(wǎng)-戶外美食】有人說(shuō)，巴塞羅那是一張鋪好的餐桌，所有人都可以圍坐之上。它的菜肴具有典型的地中海風(fēng)味，被認(rèn)為是世界上最健康的飲食之一。這些菜肴巧妙地將當(dāng)?shù)馗鞣N天然食品，如魚(yú)類、肉類、稻米、蔬果、橄欖油等融合在一起，輔以獨(dú)創(chuàng)的灌腸、食用菌菇、甜點(diǎn)和西紅柿涂面包，以不同的烹飪方式，出現(xiàn)在餐桌上。

　　巴塞羅那飲食代表了典型的加泰羅尼亞風(fēng)味，保持著濃厚的家鄉(xiāng)原味。從粗鄙的小白豆雜燴到豐盛多樣的海鮮菜肴，從烤魚(yú)到煨面條，這些帶有濃濃鄉(xiāng)情的食品在巴塞羅那都可以品嘗到。當(dāng)?shù)氐拿�菜主要有梨子煮鴨、龍蝦煮雞、兔肉蝸牛燴等，而鱈魚(yú)、蝸牛、磨菇等等都是常用的配料。 不論是米其林美食指南中的高檔餐廳，還是街邊無(wú)意中發(fā)現(xiàn)的小餐館，都可以滿足味蕾對(duì)于美食的需求。叫上幾份“tapas”(當(dāng)?shù)鼐瓢苫虿宛^里供應(yīng)的一種小分量下酒菜)，或是一杯熱巧克力，都可以讓人生出“今夕是何年”的感嘆，而原產(chǎn)于佩內(nèi)德斯的葡萄酒和卡瓦香檳酒，更為旅途畫(huà)上一個(gè)個(gè)完美的驚嘆號(hào)。

　　置身這座海濱活力之都，你會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)夭宛^最常使用的原料是鱈魚(yú)、蝸牛、磨菇等，從家常的小白豆雜燴到西班牙最豐富的海鮮菜肴，口味非常多變。

　　這里是吃著名的西班牙海鮮飯的最佳地點(diǎn)，因?yàn)樾迈r的原料取之不盡。巴塞羅那海鮮飯種類繁多，顏色也是紅黃黑白十分鮮艷，最有代表性的是什錦海鮮飯，海鮮使用的種類最多，用料最足。 旅人提示：吃海鮮飯最好的地點(diǎn)是奧林匹克港一帶，那里有很多人氣很旺的餐廳。點(diǎn)海鮮飯一般等候時(shí)間會(huì)比其他菜更長(zhǎng)，要有心理準(zhǔn)備。 在巴塞羅那享受豐盛大餐，不能不配一杯當(dāng)?shù)禺a(chǎn)葡萄酒，當(dāng)然最好是口味單純的卡瓦酒。這樣的享受價(jià)格并不昂貴，一般餐廳的套餐中已經(jīng)包含了一杯葡萄酒。 此外，當(dāng)?shù)氐奶瘘c(diǎn)也是多種多樣的，以蛋奶酥皮和蜂蜜乳酪最著名。 下面我們就為廣大驢友扼要介紹幾款巴塞羅那招牌美食：

　　1、Tapas(下酒小菜的統(tǒng)稱)：

　　巴塞羅那港口附近的餐館里的食物從米飯、港口區(qū)餐廳常見(jiàn)的牡蠣肉菜到加泰羅尼亞豬蹄以及蝸牛、Butifarra(當(dāng)?shù)氐囊环N可口的香腸)、燒兔肉應(yīng)有盡有。下午2點(diǎn)到3點(diǎn)半供應(yīng)午餐，晚餐從晚上9點(diǎn)開(kāi)始。中餐館的消費(fèi)總是最低的，分量也特別足。市中心附近到處都有中餐館，特別是在Las Ramblas大街的支路上，比如Ferran路。

　　想要習(xí)慣西班牙的生活節(jié)奏，就要將時(shí)鐘調(diào)慢三個(gè)小時(shí)。西班牙人通常在下午兩三點(diǎn)吃午飯、晚上十點(diǎn)以后用晚餐，而下午六點(diǎn)到九點(diǎn)是許多人雷打不動(dòng)泡吧的時(shí)間。西班牙的酒吧可以沒(méi)有酒，但不能沒(méi)有火腿。巴塞羅那的酒吧幾乎每家都掛滿了火腿，各式各樣的火腿從十幾歐元到上百歐元一公斤不等，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)貟煸诎膳_(tái)上方，聲勢(shì)頗為壯觀。

　　此時(shí)的火腿在西班牙人的眼中不是外來(lái)游客眼中的手信佳品，而是隨時(shí)可以扔一片在口中的解饞小食，是tapas里的食材。切成的火腿薄片透明如玉，腌制得鮮嫩嫩咸滋滋，是制作下酒小菜tapas的美味原料。

　　關(guān)于tapas有一個(gè)說(shuō)法，據(jù)說(shuō)最初一位酒保用小碟子或蓋子(tapa)蓋在酒杯口防止蒼蠅飛入，后來(lái)便在盤子里放些奶酪、火腿、橄欖等，形成下酒小菜。直至今日。Tapas有涼食和熱食，包括肉類、海鮮、蔬菜、面包等幾十種，品種繁多。西班牙人最愛(ài)吃一種大圓面包(Pan con tomate)，他們將面包切片，涂上新鮮的番茄汁、橄欖油，用新鮮蒜頭擦拭后，灑上一點(diǎn)鹽，再配上薄薄的火腿和腌肉，雖然簡(jiǎn)單，卻是最道地的美味。

　　在巴塞羅那的火腿酒吧里，酒只是小角色，壯觀的火腿才是主角。五光十色的它帕足以讓游人酒足飯飽，可是對(duì)于西班牙人來(lái)說(shuō)只是一檔下午茶，正餐還沒(méi)有開(kāi)始呢。 很少人拿tapas當(dāng)正餐，但是吃了正式的晚餐之后，就去小館子吃tapas，是很多享受生活的西班牙人的愛(ài)好之一。Tapas有海鮮沙拉，土豆沙拉，米灌的血腸(對(duì)了西班牙人是吃血的，這點(diǎn)在歐美國(guó)家實(shí)屬不易)，肉丸子，橄欖油加墨魚(yú)墨汁煎的蘑菇……當(dāng)然還有面包，夾西班牙蛋餅跟香腸，或者直接抹橄欖醬。

　　2、Paella(晚飯正餐的首選)

　　西班牙有許多聞名于世的事物：斗牛，橄欖樹(shù)，畢加索，弗拉門戈……哦，還有，大蒜的氣味飄滿全國(guó)。但是，毫無(wú)疑問(wèn)，西班牙最有名的菜就是paella!初來(lái)乍到的，晚飯當(dāng)然是吃paella!!!有人把它叫做西班牙海鮮飯，其實(shí)也不能算完全正確。因?yàn)橹挥屑恿撕ｕr的paella才叫海鮮飯，普通paella還是用肉類為主。

　　Paella是發(fā)源于el palmar的一種米飯，用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的一種矮，短稻米，加上藏紅花，肉類，蔬菜(一般是扁豆或者豌豆)，或者海鮮煮成的，煮飯要用特殊的雙耳平鍋。飯一般是黃色，也有用墨魚(yú)汁做的黑色。有些地方的飯會(huì)有點(diǎn)夾生，但正宗用 el palmar的米做的飯，不會(huì)夾生而且很彈牙，味道有點(diǎn)象新疆抓飯。

　　Paella源于西班牙東南邊的瓦倫西亞省，一般來(lái)說(shuō)，西班牙炒飯分三大類，雞肉類，兔肉類，海鮮類。西班牙海鮮炒飯是無(wú)人不知的西班牙美食。為什么叫La paella?paella就是用來(lái)烹飪這種美食的平底鍋。la paella可以說(shuō)是西班牙的國(guó)菜，從五星級(jí)酒店到任何一個(gè)小村莊的餐館都可以見(jiàn)到他的蹤影，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花，香糯溫軟，還有鮮嫩的大蝦、黑蜆、蛤、牡蠣、花枝、魷魚(yú)...... 色彩斑斕，清新誘人，散發(fā)出的幽香令人不能拒絕。

　　3、Pan and company(特色快餐店)

　　西班牙的麥當(dāng)勞之類的快餐店很少，倒是一個(gè)本地口味的快餐店，叫 pan and company的，非常普及。其實(shí)味道很不錯(cuò)，推薦大家嘗嘗他們那個(gè)牛柳面包，配烤茄子跟青椒的，非常清新。推薦大家一定要試試大蒜蝦仁，那叫一個(gè)軟香，還有鹽腌鴨子肉配的腌酸豆瓣，以及——章魚(yú)腳!據(jù)說(shuō)做法是把章魚(yú)拍得半死，然后敲松肉，等水滾了，把章魚(yú)放進(jìn)去沁一下，取出來(lái)，水再滾，再浸一下……如此三次，然后把章魚(yú)腳切片，跟橄欖油，辣椒粉混合，蒸。西班牙語(yǔ)叫章魚(yú)“popo”，可愛(ài)得要死。 此外，糖漬桔子也是特色。他們有種巧克力，是用糖漬桔子片裹黑巧克力滴，那叫一個(gè)美味。當(dāng)?shù)氐膒an and company和國(guó)內(nèi)的麥當(dāng)勞、肯德基差不多，滿大街都是。

　　4、當(dāng)?shù)厝藧?ài)喝的各種湯

　　西班牙的國(guó)湯：馬德里肉湯。里面有豆子，豬蹄，火腿，芹菜。

　　加里西亞燉湯：一整鍋土豆，綠甘藍(lán)，白豆和肉或火腿燉制而成，它最受西班牙海邊的加里西亞人的歡迎。

　　用料：

　　橄欖油1湯匙;洋蔥1個(gè)，切碎;水4杯;白土豆丁2杯;大蒜2-3瓣，拍碎;

　　中等大蘿卜2個(gè)，去皮切丁;食鹽1/2茶匙;胡椒粉1/2茶匙;碎蘿卜青或芥末青1/2茶匙;白云豆1罐(15盎司)，控水;

　　切碎的鮮荷蘭芹1/4杯

　　制法：

　　坐鍋熱油，放入洋蔥和大蒜，炒4分鐘，加水，土豆，蘿卜和若干用料。

　　中火燒20-25分鐘，偶爾翻動(dòng)。放入蘿卜丁，云豆和荷蘭芹，再燒5分鐘。

　　關(guān)火燜10分鐘。要想使湯更稠一些，可以用勺背在鍋壁上把土豆擠碎。出鍋裝碗配脆面包食用即可。

　　西班牙綠湯：用一大鍋土豆，白豆，青菜和臘腸燉得很稠的湯。

　　西班牙涼湯：用蔬菜，番茄，醋和少許辣椒做成的一種夏季涼湯，又被子稱作"液體沙拉"。有時(shí)還在湯上面加些黃瓜片等，做為裝飾。

　　5、當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃的各種餡餅

　　肉餡餅：由發(fā)酵的面皮包著肉，菠菜，香腸，魷魚(yú)，蝦和蔬菜做成的餡制成。

　　果餡餅：最流行的甜點(diǎn)，一種奶油蛋糕，芳香宜人。

　　6、小食店常見(jiàn)特色菜式：

　　小魚(yú)包橄欖 浸在橄欖油里的小魚(yú)包橄欖，微辣，口感清新。(中國(guó)鞋網(wǎng)-最權(quán)威最專業(yè)的鞋業(yè)資訊中心)