吃貨們的福音——美味墨西哥之旅

　　【中國(guó)鞋網(wǎng)-戶外美食】墨西哥人喜歡美食，尤其是本土佳肴。到墨西哥去，你就會(huì)很明顯的感覺(jué)到這一點(diǎn)：只要你問(wèn)當(dāng)?shù)厝嗽谀�西哥市最好的燜豬肉在哪兒或瓦哈卡最好的辣椒醬在哪兒，他們就會(huì)開(kāi)始滔滔不絕、手舞足蹈地進(jìn)行辯論，維護(hù)自己的觀點(diǎn)。然而，如果你問(wèn)起誰(shuí)是最好的廚師，他們都會(huì)一致回答：“我的媽媽”。

　　真正的墨西哥菜和國(guó)外墨西哥餐館里的菜可是相差甚遠(yuǎn)。真正的墨西哥食品會(huì)讓許多第一次嘗試的游客大感意外——沒(méi)有大的帽子，沒(méi)有口味獵奇的雞尾酒或奶酪玉米片。正宗的墨西哥食物是新鮮又簡(jiǎn)單的，還帶有濃濃的當(dāng)?shù)仫L(fēng)味，說(shuō)不定正是一位母親在后廚操作呢。

　　墨西哥菜因地而異，但在大多數(shù)情況下，玉米是主食，各種干鮮辣椒和豆類(lèi)也是必備。

　　過(guò)和大家想的不一樣，并不是所有的墨西哥食物都是辣的，至少口感上不辣。辣椒多是用來(lái)進(jìn)行調(diào)味和加強(qiáng)醬汁濃度的。但請(qǐng)注意：辣椒的后勁兒是不可忽視的，有時(shí)候會(huì)辣得食客齜牙咧嘴也無(wú)濟(jì)于事。有一個(gè)小竅門(mén)，當(dāng)辣椒煮成醬料時(shí)，它們往往是溫和的;但是當(dāng)它們被直接用在沙拉中時(shí)，卻絕對(duì)火爆。

　　墨西哥的經(jīng)典調(diào)味香料還有肉桂、丁香、小茴香以及一些中草藥，比如百里香、牛至，最重要的是，香菜和土荊芥。土荊芥可謂是墨西哥美食中的無(wú)名英雄，這種有刺激性氣味的植物常用于調(diào)味，熬湯，燉肉。

　　玉米餅餐Antojitos

　　墨西哥菜的經(jīng)典,“antojo這個(gè)詞的意思為心血來(lái)潮、突然的渴求，但它不只是小吃，你可以把它作為一頓整餐，或只挑選其中一二用來(lái)開(kāi)胃。

　　炸玉米餅tacos

　　墨西哥典型的美食，可以將任何煮熟的肉，魚(yú)或蔬菜包在一個(gè)餅內(nèi)，配上沙拉醬、洋蔥和香菜。

　　玉米卷餅enchiladas

　　一組三個(gè)或四個(gè)輕炸的玉米餅，以雞肉、雞蛋和奶酪做餡或?qū)⑸忱�鋪在餅�?通常作為主菜。

　　汁拉貴司chilaquiles

　　玉米餅被切成三角形，炸至香脆，然后在粘果酸醬或番茄沙拉醬中煮軟，最后撒上奶酪絲，洋蔥片和墨西哥奶油。一般作為早餐。 (中國(guó)鞋網(wǎng)-最權(quán)威最專(zhuān)業(yè)的鞋業(yè)資訊中心)