沈陽(yáng)：月薪700元招不來(lái)一個(gè)傳菜員

    招一個(gè)服務(wù)員不容易。編者按：一半是海水一半是火焰！一邊是找工作的人四處求職碰壁，一邊卻是用工的飯店為了找不到服務(wù)員焦頭爛額。在沈陽(yáng)，年底本該是飯店生意興隆時(shí)候，卻出現(xiàn)了“用工荒”，徘徊在飯店門(mén)里門(mén)外的人卻始終不愿意走到一起。

　　工作辛苦、沒(méi)有前途、工資不高成為矛盾的焦點(diǎn)。老板們?cè)谝晃断肓糇》��?wù)員的時(shí)候，除了上漲幾十元錢(qián)工資還能提供些別的嗎？當(dāng)前的中小規(guī)模企業(yè)都是家庭式管理，管理水案月工資一律700元錢(qián)，干同樣的活兒、干多干少賺一樣的錢(qián)，自然工作沒(méi)有熱情。服務(wù)員流失是難免的。

　　這種用人荒如果長(zhǎng)期存在下去，勢(shì)必會(huì)影響整個(gè)餐飲行業(yè)。要想改變狀況，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者要制訂出一套針對(duì)服務(wù)員的激勵(lì)制度，也就是在待遇上實(shí)行同工同酬，多勞多酬，實(shí)現(xiàn)人性化管理，經(jīng)營(yíng)者需要在這方面多下功夫。多一點(diǎn)人情味，就會(huì)把員工的根留住。

　　現(xiàn)狀

　　服務(wù)員的活兒沒(méi)人愿意干

　　已經(jīng)是第三天了，可是貼在門(mén)口寫(xiě)著招聘服務(wù)員的紅紙依舊沒(méi)人問(wèn)津，大東區(qū)聯(lián)合路上的新穎飯店張老板一大早就站在飯店門(mén)口抱怨，“現(xiàn)在給錢(qián)都沒(méi)人干這活兒嘍！”

　　一周前，飯店的小服務(wù)員不干了，張老板原以為服務(wù)員隨處都能找到，可是一周時(shí)間了，服務(wù)員卻還沒(méi)有著落。

　　最近走在大街上，發(fā)現(xiàn)許多餐館、店鋪等紛紛打出招聘大旗，不論是小餐館，還是小食品店，幾乎家家門(mén)口都張貼著招聘啟事。離新年餐飲旺季還有一段時(shí)間，可沈城用工市場(chǎng)似乎已提前上演“用人荒”了。

　　昨天在三經(jīng)街上，幾家小店像是約好了一樣，紛紛在櫥窗上貼出招聘啟事。走進(jìn)一家恒吉骨頭館，老板楊女士指著櫥窗上的招聘啟事說(shuō)，啟事已貼出半個(gè)月了，可還是沒(méi)有聘到合適的人。問(wèn)到為何難招人，她說(shuō)，辛苦是最主要的，現(xiàn)在出來(lái)打工的年輕人有幾個(gè)愿意端盤(pán)子的？再有，馬上就要過(guò)年了，都張羅回家呢 要不是一下子走了兩個(gè)，也不至于出現(xiàn)用人荒�！捌鋵�(shí)我給她們的待遇一點(diǎn)也不比其他店少，這條街上各家都是600元/月，我給每月700元，包吃包住，要是干到過(guò)年的話，工資還能漲點(diǎn)�！�

　　調(diào)查

　　“用人荒”逼老板漲工資

　　“來(lái)我這買(mǎi)饅頭的都是老主顧，可是來(lái)得晚一點(diǎn)我都拿不出來(lái)饅頭了�！蓖跸壬�在鐵西經(jīng)營(yíng)一家李記面食店，主要經(jīng)營(yíng)饅頭、豆包等面點(diǎn)�！拔易钆碌木褪钦胁坏饺�，現(xiàn)在雇的5個(gè)人，年齡都在40歲以上，平均工資700元/月，而且包吃包住。十一期間已經(jīng)提了一次工資了，可人手還是不夠，總有人要走。”

　　記者在調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，目前的“用工荒”主要表現(xiàn)在普通工短缺。

　　昨天，當(dāng)記者以雇主的身份咨詢海鴻職業(yè)介紹所時(shí)，工作人員李先生告訴記者，月工資低于600元以下根本聘不到人。

　　其次“用工荒”出現(xiàn)了年齡斷層，李先生介紹，“現(xiàn)在即使是農(nóng)村孩子，最少也是初中水平，文化水平都提高心也就高了，看不上小飯店的工作�！币虼说怯浨舐毜娜酥心挲g在18歲至25歲的基本沒(méi)有，與此同時(shí)求職市場(chǎng)上卻出現(xiàn)了一批年齡在40歲上下的求職者，“他們大部分是農(nóng)村進(jìn)城務(wù)工人員的家屬，也有少數(shù)下崗工人”。

　　不僅招人難，留人也難，小餐館遍地開(kāi)花，服務(wù)員上午走了下午就到另一家店上班了，“現(xiàn)在每天都擔(dān)心有員工走掉�！币患绎埖晖踅�(jīng)理表示，年初工人的月工資是600元，包吃住，現(xiàn)在都在700元以上了�！罢f(shuō)累也就早上那么一會(huì)，可是就這么一點(diǎn)苦，年輕人都不想吃，年紀(jì)大的還會(huì)感覺(jué)吃力，現(xiàn)在是有錢(qián)沒(méi)人賺。”

　　走訪

　　千元以上崗位搶著去上工

　　每天在魯園零工市場(chǎng)，都有千余人等待求職。魯園農(nóng)民工工會(huì)副主席楊春文介紹說(shuō)，魯園零工市場(chǎng)主要以餐飲服務(wù)業(yè)為主，工資水平是勞動(dòng)力應(yīng)聘最重要的因素。目前沈陽(yáng)零工市場(chǎng)的月工資水平在600元至1500元左右；月薪700元以上的職位招工不難，1000元以上更不成問(wèn)題，而600元以下的職位則應(yīng)者寥寥。

　　一個(gè)等待應(yīng)聘的20多歲的外地姑娘小李告訴記者：“如果能選擇，我不喜歡在小飯店工作，工作的時(shí)間太長(zhǎng)不說(shuō)，什么都要干，比在家里做農(nóng)活不輕松多少。有的時(shí)候碰到不講道理的老板，錢(qián)都拿不到�！�

　　和其他年輕人一樣，小李希望自己能在商場(chǎng)里找到營(yíng)業(yè)員的工作，即使是要在餐飲業(yè)工作也希望能進(jìn)大一點(diǎn)的飯店，至少這樣能保證按時(shí)發(fā)放工資。和女求職者要求穩(wěn)定不同的是，一些男性求職者，更加看重的是發(fā)展�！拔蚁肱軜I(yè)務(wù)，學(xué)歷上沒(méi)有什么要求，工資也是靠本事吃飯，有了經(jīng)驗(yàn)就有了資本�！眮�(lái)求職的農(nóng)村小伙小閆告訴記者，“賣(mài)力氣的活是沒(méi)有辦法才去干的，要是上飯店也不干服務(wù)員，當(dāng)個(gè)學(xué)徒還行，也長(zhǎng)點(diǎn)本事，將來(lái)自己干�！�

　　業(yè)內(nèi)

　　嫌工作沒(méi)有技術(shù)含量

　　魯園農(nóng)民工工會(huì)副主席楊春文表示，餐飲業(yè)用人荒從前兩年就出現(xiàn)了，只不過(guò)最近矛盾更為突出而已，其根源是勞動(dòng)力供需失衡。

　　隨著外來(lái)勞動(dòng)力的減少，像餐飲業(yè)等對(duì)年輕勞動(dòng)力需求較大的行業(yè)供需矛盾更為尖銳。一是人們普遍認(rèn)為餐飲業(yè)崗位沒(méi)什么技術(shù)含量，是所有服務(wù)行業(yè)中層次較低的工種，所以在同樣的工資和勞動(dòng)強(qiáng)度下，年輕人更愿意到工廠當(dāng)個(gè)流水線操作工；二是餐飲業(yè)目前薪資水平相比其勞動(dòng)時(shí)間和強(qiáng)度而言，其單位時(shí)間勞動(dòng)力價(jià)格并不占優(yōu)勢(shì)，而且在餐館打工沒(méi)有固定工作時(shí)間，雙休日、節(jié)假日等難以兌現(xiàn)，而一些企業(yè)工廠用工規(guī)范，加班工資、福利等能很好地兌現(xiàn)，這種“穩(wěn)定感”是一般飯店難以提供的。

　　支招

　　把“根”留住要有手段

　　雖然時(shí)下招人難，留人更難。但是不少雇主還是留住了好員工。

　　交保險(xiǎn)：李記面食店王先生：很多人離開(kāi)不僅僅是因?yàn)榇�遇，也有�?duì)現(xiàn)有工作穩(wěn)定性擔(dān)心的。所以，我已經(jīng)和幾個(gè)比較老的工人協(xié)議，干到明年我就給他們交養(yǎng)老保險(xiǎn)。

　　教手藝：恒吉骨頭館楊女士：我也知道總端盤(pán)子掃地沒(méi)意思，如果可以，我打算以后定期輪崗，讓前臺(tái)的學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)后廚。一旦他們以后自己干，也算是學(xué)了手藝。

　　多關(guān)愛(ài)：職業(yè)中介李先生：外地人在沈陽(yáng)打工不容易，人生地不熟，誰(shuí)也不愿意總換地方。如果雇主多給打工者以關(guān)愛(ài)，在待遇有保障得前提下，其實(shí)是能留住人的。