皮革專家詳解皮革下腳料與"毒膠囊"話題

　　【中國鞋網(wǎng)-專家在線】今年四五月間關(guān)于皮革下腳料加工老酸奶和藥用膠囊的事件在媒體曝光以后，全國沸沸揚揚，引起讀者的極大關(guān)注，紛紛來信、來電詢問。為此我們采訪了國內(nèi)著名的皮革與蛋白質(zhì)專家、國家制革技術(shù)研究推廣中心主任、煙臺大學(xué)皮革與蛋白質(zhì)研究中心主任、博士生導(dǎo)師王全杰教授，他談出了一些與媒體報道不相同的看法，公開發(fā)表于此，以解讀者疑惑。

　　1.現(xiàn)在關(guān)于舊皮鞋做“老酸奶”和藥用膠囊是人們討論的一個熱門話題，各大媒體都在爭相報道，你對此有什么看法?

　　自從所謂的舊皮鞋制“老酸奶”以及工業(yè)明膠制藥用膠囊事件曝光以后，作為行業(yè)內(nèi)人，我密切關(guān)注媒體報道和社會輿論，發(fā)現(xiàn)很多新聞缺乏專業(yè)精神，為吸引眼球，迎合輿論，違背科學(xué)，違背事實，失之偏頗。其中先后有十幾家國內(nèi)外媒體采訪了我，但是都不完整。現(xiàn)在風(fēng)頭過去了，我們可以平心靜氣的系統(tǒng)的反思和檢討一下關(guān)于這場風(fēng)波的真實情況。

　　2.什么是明膠?制備明膠的主要原料是什么?

　　明膠是膠原蛋白經(jīng)水解后形成的膠體產(chǎn)物。膠原蛋白存在于動物的皮層、骨骼和肌腱中。國內(nèi)外制取明膠是以制革廠、裘皮廠和屠宰場的下腳料(生皮下腳料、藍濕皮下腳料及屠宰場的骨骼)為原料的。制革廠下腳料包括鞣制前下腳料和鞣制后下腳料。前者經(jīng)過洗滌劑、強堿、強酸等處理，呈現(xiàn)白色，又稱為白皮下腳料;后者一般為藍色，又稱藍皮下腳料，如片皮、修邊產(chǎn)生的余料，削勻產(chǎn)生的革屑以及磨革的革灰。藍皮下腳料經(jīng)過鉻鹽鞣制，都含有鉻元素，主要是三價鉻，有些含有微量的六價格，六價鉻對人體是有害的，因此藍皮下腳料不能用于生產(chǎn)食用明膠，只能生產(chǎn)工業(yè)明膠。而白皮下腳料未經(jīng)過鞣制，不含鉻，工業(yè)明膠和食用明膠均可生產(chǎn)。當(dāng)然，藍皮下腳料經(jīng)過嚴格的脫鉻處理，也可以生產(chǎn)食用明膠，即使不經(jīng)脫鉻處理生產(chǎn)出的明膠，只要鉻含量合理，從理論上也是可以食用的，但為了避嫌和防止無良企業(yè)鉆空子，我國規(guī)定藍皮下腳料不可做食用明膠。

　　3.工業(yè)明膠與食用明膠的區(qū)別?

　　工業(yè)明膠無論白皮或藍皮下腳料均可制得，而食用明膠只能由生皮下腳料制造;對于食用明膠有一個檢查標準，二氧化硫含量不得高于0.015%，砷含量不得高于0.0002%，重金屬(鉛、鉻等)含量不得高于 0.005%，而工業(yè)明膠則沒有這方面的規(guī)定;工業(yè)明膠用途非常廣泛，主要用來做膠黏劑(例如紙箱、三合板和木工粘合劑)、紙張施膠劑(主要用來增加紙張硬度、光亮度，改善紙張外觀)、絮凝劑(應(yīng)用在采礦、選礦和廢水處理中)，另外紗布、砂紙、火柴都必須用工業(yè)明膠，就連我們天天使用的鈔票，從造紙到油墨印刷都離不開工業(yè)明膠;而食用明膠主要用來增加食品粘度、稠度、光亮度和彈性，提高乳狀食品的穩(wěn)定性，改善食品的口感等，冰淇淋、蛋糕、奶粉、香腸、果凍生產(chǎn)中經(jīng)常用到。值得指出的是明膠是蛋白質(zhì)產(chǎn)物，將食用明膠加入到食品中，可以提高其營養(yǎng)價值。中醫(yī)常用的“阿膠”，就是明膠的一種。

　　4.皮革下腳料有什么用途?

　　生皮只有總重量的30~40%制成了皮革，其余的60~70%，一部分溶于水排放出去，大部分則成為固體廢棄物，又稱為下腳料。除了脂肪和肉膜以外，下腳料的主要化學(xué)成分是膠原蛋白。皮革下腳料一般用來生產(chǎn)明膠和再生革。無論國內(nèi)還是國外，皮革下腳料都是生產(chǎn)明膠的正常原料，有些媒體稱“不法廠商用皮革下腳料制造食用明膠”，這種說法是錯誤的。無論在哪個國家，食用明膠都是用制革廠和屠宰場下腳料制造的。

　　除了生產(chǎn)明膠以外，白皮下腳料可以直接作飼料，常用于養(yǎng)貂、狐;或?qū)⑾履_料水解成粗蛋白用作畜、禽飼料添加劑;或精制成牛奶、奶粉、食品、飲料的添加劑以增加其營養(yǎng);甚至可以進一步精制成為保濕性的化妝品，如面乳、發(fā)乳、發(fā)膠等，尤其是面乳，除了保濕外，還有良好的防皺功能。藍皮下腳料如果徹底脫去鉻鹽，可以當(dāng)成白皮下腳料，制成供人類和動物食用的營養(yǎng)品以及化妝品。目前為避免嫌疑，工廠一般制成再生革、纖維革、以及非食用的化工材料。最近我的碩士、博士生用廢革屑制成皮革脫脂劑，直接用于制革或毛皮生產(chǎn)，為大量利用下腳料開辟了新途徑。

　　5.舊皮鞋能不能做“老酸奶”和藥用膠囊?

　　明膠是由膠原蛋白水解而成的，而生皮中膠原蛋白含量約占干物質(zhì)的97%，因此皮革是制明膠的主要原料。皮鞋中只有鞋幫的外層是由皮革做的，約占皮鞋總重量的30%。另外，這些皮革經(jīng)過加脂、染色、涂飾等工序處理，內(nèi)部含有染料、油脂等化工材料，表面有厚厚的涂飾層(又稱皮革漆)，它們都是合成材料，不能用于制明膠。要想將鞋幫外層制成明膠，必須將涂料、染料和油脂脫去，去除工藝非常復(fù)雜，成本較高，而且制出來的明膠質(zhì)量很差。因此，從理論上說，舊皮鞋鞋幫外層可以制造明膠，但從經(jīng)濟效益和產(chǎn)品質(zhì)量上來說是不值得的，其成本比普通食用明膠要高得多。而制革廠的皮革下腳料非常便宜，藍濕皮下腳料每噸才100~300元，不用處理即可直接制膠，因此，用皮鞋來做明膠是不劃算的。我從事皮革和蛋白質(zhì)研究30多年了，至今沒見過用皮鞋生產(chǎn)明膠的實例。

　　舉一個夸張的例子，種植大白菜完全可以用地球上一般的土壤，沒有必要用火星土壤來冒充地球土壤，火星土壤對種植大白菜來說一是質(zhì)量差，二是成本高。因此提醒新聞媒體的朋友們注意，舊皮鞋生產(chǎn)老酸奶是子虛烏有的，全世界舉不出一個實例。如果誰發(fā)現(xiàn)哪個企業(yè)用舊皮鞋生產(chǎn)用于老酸奶的明膠，而且形成商業(yè)規(guī)模，我個人愿意懸賞10萬元人民幣。

　　6.鉻這種金屬元素對人體有害嗎?

　　鉻，人們聽起來都比較陌生，實際上我們的生活天天都離不開鉻，比如，做飯用的飯鍋、飯勺、鑰匙環(huán)、皮帶扣等。所有的不銹鋼和所有的電鍍層都是由鉻(和少量鎳)做成的，并沒有人反映它有什么毒害。除了不穩(wěn)定的二價鉻外，常見的鉻分三種價態(tài)，第一種是零價鉻，就是我們?nèi)粘Ｉ�活中的不銹鋼和電鍍材料。第二種是六價鉻，這種價態(tài)的鉻的水溶液呈橙黃色，通常稱為紅礬，六價鉻是有劇毒的強氧化劑，具有腐蝕性，一般用來配制電鍍液和化工中常用的洗液。六價鉻主要對人體的呼吸道和消化道有刺激，成人口服六價鉻超過1.5g就會致死。第三種是三價鉻，因其離子水溶液呈藍色，又稱藍礬，主要用來制革和生產(chǎn)顏料。只有三價鉻有鞣性，六價鉻不但沒有鞣性，對皮革還有破壞作用，因此制革工廠只用三價鉻而不用六價鉻。由于具備特殊的生理功能，三價鉻也是人體不可缺少的微量元素，人體每日的需求量約為0.06~0.36mg，三價鉻的缺乏會導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生，因此美國生產(chǎn)的中老年維生素，如我國市場銷售“善存”、“施爾康”等，都含有三價鉻。我國是個貧鉻國家，適當(dāng)補充三價鉻對維持人體正常耐糖因子的平衡、減少糖尿病的患病幾率大有益處。除了防治糖尿病，三價鉻能減少膽固醇在動脈壁上的附著，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生;三價鉻能調(diào)節(jié)人體多方面的生理代謝，在修復(fù)腫瘤破壞的組織，阻止癌細胞蔓延等方面效果十分明顯;此外三價鉻對抑制眼睛晶狀體變形，減少兒童近視眼發(fā)生均有良好作用。然而過多的攝入三價鉻，可能會對人體造成累積損害，但是尚無臨床病例證。

　　7.“毒膠囊”到底對人體有哪些毒害?

　　至今為止，尚未發(fā)現(xiàn)毒膠囊危害人體健康的臨床病例的報道，但是不可不防。如果毒膠囊含有超量的六價鉻，就會有損身體健康。如果僅僅含有適量的三價鉻，病菌和其它有害元素都在規(guī)定范圍內(nèi)，這種“毒膠囊”則對人體是有益的。衛(wèi)生部有專家說每天服用6粒含鉻膠囊對人體不會造成危害，遭到了媒體群起而攻之，我認為他說的沒錯。要我說每天吃50粒三價鉻含量合理的“毒膠囊”對人體大大有益——尤其是對糖尿病的防治。

　　六價鉻雖然有毒害，但是也存在一個量的問題，食品中含有極微量的六價鉻對人體不會造成危害，就好像大腸桿菌一樣，在標準規(guī)定允許范圍內(nèi)(每升水含有不高于3個大腸桿菌，汽水、果汁每升不高于50個)還是安全的。

　　8.怎么會發(fā)生工業(yè)明膠制老酸奶和藥用膠囊這種不法現(xiàn)象?怎樣杜絕類似事件的發(fā)生?

　　發(fā)生工業(yè)明膠做食用明膠用這種現(xiàn)象,我認為主要的發(fā)生原因有三條：

　　第一，為了謀取利益，制膠或以明膠為原料的企業(yè)忘記自己的責(zé)任，利欲熏心，知法違法。我計算了一下，膠囊工廠采用工業(yè)膠囊生產(chǎn)藥用膠囊，每粒多賺0.4分錢。為了蠅頭小利鋌而走險，這樣的企業(yè)還有什么責(zé)任感和義務(wù)感?第二，政府監(jiān)控不嚴，有法不依，執(zhí)法不嚴，地方保護主義嚴重，為了提高地方GDP，容忍企業(yè)采用違規(guī)的，有害的材料。只要上面不追究，媒體不曝光，政府就睜一只眼閉一只眼。第三，社會整體道德水平下降。

　　針對這種情況，政府應(yīng)當(dāng)加大監(jiān)管力度，對公然違法的企業(yè)毫不留情，對已經(jīng)構(gòu)成犯罪的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)要繩之以法;加強宣傳力度，重視輿論監(jiān)督，將違規(guī)企業(yè)淹沒于全民監(jiān)督的海洋中。同時要加大力度宣傳關(guān)于鉻的科學(xué)常識，加大力度保護守法的用鉻企業(yè)——如制革廠、毛皮廠以及守法的明膠廠等。

　　9.當(dāng)前發(fā)生的工業(yè)明膠案，與明膠廠和皮革廠有何種關(guān)系?

　　我認為我國當(dāng)前發(fā)生的工業(yè)明膠生產(chǎn)老酸奶和藥用膠囊的現(xiàn)象，主要責(zé)任在于食品廠和膠囊生產(chǎn)廠，而不在明膠廠。除非明膠廠明知購買者有非法用途，仍將工業(yè)明膠當(dāng)做食用明膠賣出去——明知故賣，這樣才是明膠廠的錯。所以我們不能被媒體輿論牽著鼻子走，人云亦云，一刀切，跟風(fēng)行事。同時主要責(zé)任更不在制革廠，皮革下腳料大部分是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，蛋白質(zhì)既是人體所必需的營養(yǎng)，也是重要的工業(yè)原料。我國提倡循環(huán)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展，皮革下腳料的利用就是其中的一個重要環(huán)節(jié)。

　　10.有些地方對明膠廠實行強制關(guān)閉政策，你有什么看法?

　　我認為這是極端錯誤的，表面上看地方政府執(zhí)法態(tài)度很堅決，實際上是在掩蓋其監(jiān)管不力，行政不作為的過錯。就像過去一些地方政府為發(fā)展經(jīng)濟招商引資，建了制革工廠，一聽上級說制革污染環(huán)境，就不管三七二十一，將制革廠全部關(guān)閉。這種大轟大嗡，搞一風(fēng)吹、運動式的執(zhí)法實際上是文革作風(fēng)的殘余。關(guān)了制革廠，人們怎么穿皮鞋，皮衣?目前，對待明膠廠又采用了這一套貌似極左的老辦法，明膠廠都關(guān)閉了，藥品膠囊、照像和電影的膠卷、酸奶、火腿腸、糕點、食品的原料都從國外進口?但是從外國進口的明膠也都是用制革廠、屠宰場下腳料制造的!再說關(guān)了明膠廠，制革廠、屠宰場的下腳料怎么利用?難道將下腳料都出口到國外?由國外加工成明膠再進口進來?中國還搞不搞循環(huán)經(jīng)濟?還搞不搞可持續(xù)發(fā)展?

　　11.有些地方政府把制革廠的藍皮下腳料當(dāng)危險廢棄物對待，要求運送至危廢處理中心去處理，你認為這有必要嗎?

　　藍皮下腳料基本不含六價鉻，或含極微量的六價鉻，對人體基本無害，與鉻礦渣，電鍍廢液不同，從科學(xué)上講不屬危險廢棄物，而是一種極易利用的蛋白質(zhì)資源。如果削勻革屑之類的下腳料也定作危險廢棄物的話，不但造成資源浪費，而且嚴重的增加了制革廠的負擔(dān)，除遠距離的高額運費外，每噸要多付2000-6000元處理費)。以此類推，皮鞋廠、皮衣廠、皮具廠、裘皮廠下腳料的性質(zhì)與制革廠的藍皮下腳料一樣，本來是再生革的基本原料，難道都要送到危廢處理廠去? (中國鞋網(wǎng)-最權(quán)威最專業(yè)的鞋業(yè)資訊中心)

　　【專家名片】王全杰，十屆全國人大代表，山東省人大代表，國家有突出貢獻中青年專家，博士生導(dǎo)師，中國皮革協(xié)會常務(wù)理事，從事皮革與蛋白質(zhì)研究三十多年，其主持研究的豬皮制革新技術(shù)，曾獲國家科技進步一等獎，是國內(nèi)外知名的皮革與蛋白質(zhì)專家�，F(xiàn)任國家制革技術(shù)研究推廣中心主任、煙臺大學(xué)皮革與蛋白質(zhì)研究中心主任、山東全杰皮革研究所所長。