舌尖上的英倫三島：不容錯(cuò)過(guò)的十款英式美食
【中國(guó)鞋網(wǎng)-戶外美食】相較于法式大餐的豐盛與考究、意大利美食濃重的地中海風(fēng)情，英國(guó)人的飲食一直予人以內(nèi)容貧乏、烹飪不利的印象。然而，細(xì)究起來(lái)，這個(gè)與歐洲大陸隔海相望的島國(guó)其實(shí)蘊(yùn)藏著豐富的民間食材與烹調(diào)方式，深入其中，也別有一番滋味。
奶油茶
奶油茶是德文郡和康沃爾郡的傳統(tǒng)食品，在英國(guó)的各類茶館和咖啡店都有售。奶油茶通常由紅茶、司康(烤餅)、草莓醬以及凝固的奶油組成。如果您在不同的地方品嘗奶油茶，會(huì)注意到細(xì)節(jié)上略有不同。比如，在德文郡，習(xí)慣把草莓醬抹在熱的司康上，然后再抹上奶油。而在康沃爾郡，一般則是先抹奶油。盡管傳統(tǒng)的奶油茶是作為下午茶侍奉，但是只要你樂(lè)意，隨時(shí)都可以去享用。
哈吉斯
如果您在蘇格蘭游玩，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)著名的“哈吉斯”(或稱肉餡羊肚)。第一次吃時(shí)您或許會(huì)有些不適應(yīng)，這個(gè)蘇格蘭式的美味是將羊雜(心、肝、肺)、羊脂、洋蔥、燕麥粉和各種調(diào)料磨碎攪拌，然后裝進(jìn)羊的胃中扎緊，放入沸水中煮熟(也有為素食者特別制作的品種)。在蘇格蘭商店和餐館，這道菜十分常見(jiàn)，英國(guó)其他地區(qū)也在嘗試著逐步接受這種食物。吃的時(shí)候佐以蘿卜、甘藍(lán)、土豆，這就是傳統(tǒng)而地道的蘇格蘭大餐了。
炸魚薯?xiàng)l
長(zhǎng)期以來(lái)，炸魚薯?xiàng)l一直是英國(guó)最流行的外賣食品。全境有1.1萬(wàn)多家炸魚薯?xiàng)l店，這道快餐每年大約能賣出2.55億份。這一傳統(tǒng)美食是將魚(一般是鱈魚和黑線鱈)兩面裹粉后煎炸，再配上比美式薯?xiàng)l更加粗厚的英式薯?xiàng)l。進(jìn)餐時(shí)的傳統(tǒng)配料包括鹽、醋、番茄醬或蛋黃醬沙司以及豌豆糊。如果沿著英國(guó)海岸旅行，炸魚薯?xiàng)l堪稱經(jīng)典的海濱晚餐。
威爾士兔子
不要被它的名字誤導(dǎo)，這可不是真的兔子。這道菜的起源不明，盡管自18世紀(jì)起英國(guó)人就開(kāi)始以此為食�，F(xiàn)在它已經(jīng)成了威爾士的代名詞。其做法是將奶酪、咸辣醬汁混合攪拌加熱后，涂在吐司上烤制而成。威爾士兔子在各地有各種各樣的做法，配方不同，有時(shí)會(huì)加入芥末醬、辣椒粉和伍斯特郡醬汁。
星期日烤肉
星期日烤肉又稱烤肉大餐，是傳統(tǒng)的英式大餐，只在星期日供應(yīng)。如果適逢圣誕節(jié)，則更加隆重豐盛�？救獯蟛鸵话惆ǹ救�(如羊羔肉，牛肉，雞肉和豬肉)，烤土豆和各種蔬菜，還會(huì)配以約克郡布丁和各種風(fēng)味的肉汁。英國(guó)許多酒店和餐廳都在每星期日供應(yīng)烤肉大餐，您不妨移步那里享用這一傳統(tǒng)的星期日午餐。
康沃爾餡餅
傳統(tǒng)的康沃爾餡餅，是用小塊牛肉、土豆塊、蕉青甘藍(lán)、洋蔥和一些清淡的調(diào)料做餡，然后包成字母“D”的形狀烤制。您能品嘗到各種不同的餡餅(包括奶酪和洋蔥餡的)，但只有在康沃爾郡制作出的餡餅，才叫做康沃爾餡餅。所以，如果您想嘗試正宗的可口快餐，一定要去康沃爾品嘗這一民族食品。
黃油酥餅
黃油酥餅是一種香甜酥脆的餅干，由糖、黃油、面粉烘制而成，通常切成手指狀或圓形餅干。這種頗受歡迎的餅干起源于蘇格蘭，據(jù)說(shuō)現(xiàn)在的配方是受到蘇格蘭瑪麗女王的影響，她是扇尾形黃油酥餅的狂熱粉絲。雖說(shuō)這種食品已經(jīng)遍及英國(guó)和世界各地，但沃克黃油酥餅有限公司生產(chǎn)的蘇格蘭版餅干，才是最知名的，也是最值得您在蘇格蘭購(gòu)買的特產(chǎn)。
約克郡布丁
約克郡布丁是英國(guó)人周日晚餐的重要組成部分，多為烤牛肉的配菜，以它獨(dú)特的牛肉香味聞名世界。“烤牛肉加約克郡布丁”甚至被稱為英國(guó)的國(guó)菜。約克郡布丁并不是我們想象中的那種布丁，它更像是一種面包，口感也類似軟面包，味道略帶咸，呈咖啡杯的形狀，中間凹陷及綿軟，外圍則香脆。由于約克郡布丁易于吸收肉汁，因此與烤牛肉以及牛肉濃汁(Gravy)一起食用，味道鮮美可口。
英式查佛
英式查佛(Trifle)，象布丁一樣，是英國(guó)的傳統(tǒng)甜品，通常由水果，蛋糕或是餅干，custard,奶油一層一層做成，層層疊疊就是Trifle的最大特點(diǎn)，此外，用甜酒比如雪利酒淋泡過(guò)的蛋糕或是手指餅，也是Trifle的獨(dú)特之處。水果的清甜加上美酒的香醇，算是非常獨(dú)特的甜品。除了那些英國(guó)人離不開(kāi)的烤豆、魚和炸薯?xiàng)l外，英式香腸外，這個(gè)很英式的Trifle算是英國(guó)人最離不開(kāi)的甜點(diǎn)了。
香腸和土豆泥
英國(guó)酒吧點(diǎn)單率極高的一道菜，幾乎每家都有，是香腸和土豆泥(sausage and mash)、香腸主要以湖區(qū)特產(chǎn)的坎伯蘭香腸(Cumberland sausage)為最佳選擇。通常一份是3根香腸鋪在大量土豆泥上，或是一長(zhǎng)條的繞成圓圈的香腸。因?yàn)橥炼乖谟?guó)被看作是主食之一。然后淋上相當(dāng)于英國(guó)“耗油”的洋蔥牛肉汁(Gravy)。也有的地方，配合當(dāng)?shù)氐奶厣�，加入了�?Pie)或布丁。
這道菜的特點(diǎn)是非常管飽。但不像魚和薯?xiàng)l那樣細(xì)膩。幾乎所有的英國(guó)酒吧都會(huì)做這道菜。價(jià)錢5-10英鎊不等。品嘗這道菜的最佳地點(diǎn)是湖區(qū)和布萊頓。因?yàn)榍罢咭韵隳c出名，而后者以土豆泥出名。(中國(guó)鞋網(wǎng)-最權(quán)威最專業(yè)的鞋業(yè)資訊中心)
