戶外吃野菜需謹(jǐn)防中毒

　　【中國鞋網(wǎng)-野外生存】因吃慣大魚大肉、吃膩平常蔬菜，抑或?qū)Ξ?dāng)今食品安全的不信任，越來越多的人喜歡上吃野菜。也因大家的主導(dǎo)觀念里認(rèn)為野菜有功效，所以野菜開始進入了很多農(nóng)家菜館，尤其是常在戶外的驢友，更是喜歡采摘和食用天然野菜。不過，野菜雖然好吃，但食用野菜卻存在很大的安全風(fēng)險。2011年，深圳三名驢友深山吃野菜充饑中毒身亡;今年7月份，北京昌平區(qū)別墅小區(qū)內(nèi)，一家人食用自種野菜中毒。接二連三發(fā)生的吃野菜中毒事件，讓我們開始關(guān)注起野菜的食用風(fēng)險。當(dāng)一桌子豐盛的野菜宴擺在眼前，您知道怎么搭配吃才能真正起到養(yǎng)生功效嗎?

　　今年7月的一天，北京一對夫婦誤把龍葵的嫩芽當(dāng)成莧菜采摘回來食用，導(dǎo)致了出現(xiàn)嘔吐、看不清東西、站不穩(wěn)，經(jīng)親戚送往醫(yī)院得以搶救生命安全。

　　醫(yī)院大夫介紹說，正確食用龍葵能清熱解毒，治感冒發(fā)熱、支氣管炎，它的漿果和葉子均可食用，但葉子含有大量生物堿，須充分煮熟后方可解毒。如經(jīng)過高溫加熱，可消除一部分野菜自身的毒性，但也不是所有野菜都適合炒熟吃。如穿心蓮就適合涼拌食用，而榆錢兒等則宜蒸吃或做醬吃。多數(shù)野菜性寒味苦，能敗火，但多吃會傷及脾胃，引發(fā)惡心、嘔吐等輕微中毒癥狀。不管是什么野菜，都不適宜長期和大量食用。

　　野菜盡管受寵，可由其引發(fā)的是非接連不斷。北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜專家張寶海說：“挖野菜固然是個樂事，如果誤食有毒的野菜，可能會有生命危險�！彼�提醒到，野菜的“性”在于“野”，采摘時一定要“挑三揀四”，有很多野菜含有一定的毒素或不利于身體健康的物質(zhì)，因此，對于不認(rèn)識、不清楚、來路不明的野菜千萬不要食用;在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長的野菜，因遭受污水、汽車尾氣等污染，導(dǎo)致其汞、鉛等重金屬含量及其他有害物質(zhì)含量高，不要采食;草坪或農(nóng)田附近的野菜，為防病蟲害，經(jīng)常噴灑農(nóng)藥，也不能食用。

　　“此外，吃野菜也大有講究。”張寶海說，不同的野菜有不同的食用方法，有些野菜適宜生食，例如苦菜、婆婆丁等;有些野菜如薺菜、馬齒莧宜熟食;有些野菜有微毒，如山藥菜等，煮之前，務(wù)必要在清水里浸泡2小時以上，才可減少毒質(zhì)。雖然野菜營養(yǎng)成分大多高于栽培蔬菜，但野菜不能多吃，更不能代替蔬菜。因為野菜含草酸等物質(zhì)多，過多食用易影響鈣的吸收。大多數(shù)野菜有一定的藥用價值，由于不同的野菜藥效不同，混吃可能因藥效“相克”產(chǎn)生不良反應(yīng)，非但起不到滋補身體的功效，反而有害于身體健康。再者，野菜與藥物也要避免同時服用，常服止痛藥、磺胺類藥或易過敏者，吃野菜時應(yīng)該特別慎重。

　　在此呼吁廣大戶外驢友，正確了解野菜的養(yǎng)生知識，正確挖野菜、烹飪野菜、搭配野菜，才能讓野味大餐真正美味起來。(中國鞋網(wǎng)-最權(quán)威最專業(yè)的鞋業(yè)資訊中心)