麥建光：品味顯赫人生

“讓自己處于一個(gè)完全安靜的狀態(tài)，細(xì)細(xì)回味雪茄的芬芳，看著煙云在空氣中游走，人生的享受不過(guò)如此。”


作為華雋創(chuàng)業(yè)投資管理有限公司的董事長(zhǎng)，麥建光先生給人的第一印象是干練和繁忙。高大魁梧的身材、飽滿(mǎn)的天庭，無(wú)處不透露著智慧的氣息。除了股票、資本，麥建光最迷戀四樣?xùn)|西：紅酒、雪茄、極品手表和咖啡。對(duì)于一位有著天文數(shù)字般身價(jià)的老板來(lái)說(shuō)，這些喜好不足為奇，讓人奇怪的是，麥建光在繁忙的工作背后，怎么會(huì)有時(shí)間去欣賞、把玩他的這些寶貝，又怎么會(huì)一迷就迷了近20年？

紅酒：“全港收藏排名前列�！�
麥建光收藏、品味紅酒已經(jīng)整整20個(gè)年頭了，可以說(shuō)頗有心得。在他深圳和香港的家中，麥建光收藏的紅酒共有將近2000瓶，幾乎瓶瓶都是法國(guó)陳年名酒。紅酒收藏家都知道，20世紀(jì)最好的收藏年份分別是1961年、1945年、1982年、1986年和1990年，而1982年全球頂級(jí)5大類(lèi)紅酒――Margaux、Lafite、Mouton Rothschild、Haut Brion和Latour――麥建光收藏了其整個(gè)系列。這也是他的紅酒中最得意的藏品。用他自己的話(huà)來(lái)說(shuō)，“我收藏的紅酒數(shù)量和品質(zhì)，在全香港應(yīng)排名前列�！�
麥建光品鑒紅酒時(shí)一般采用Bland Tasting的方法：
第一步，看顏色。不同的葡萄顏色不同，由此釀出的紅酒顏色也不同。酒的顏色應(yīng)該是和葡萄的顏色完全一致的，只有這樣，才能保證酒的純度和氣密性的良好；
第二步，聞香味。紅酒應(yīng)該是有果香的，如果有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)酸，都說(shuō)明酒出現(xiàn)了問(wèn)題。影響紅酒質(zhì)量的因素很多，氣密性、溫度和濕度都很重要。正常的保存、運(yùn)輸溫度應(yīng)控制在12-16攝氏度，濕度在75%左右為佳；
第三步，嘗味道。由于品嘗紅酒最適宜的味蕾位于舌頭兩側(cè)和后邊，麥建光總是喝下一大口，然后閉上嘴，讓紅酒在兩頰和喉嚨處振蕩。這種方法可以品味紅酒中果味、酒味和酸味的平衡度好不好，由于老酒剛烈的感覺(jué)往往趨于軟化，因此可以用標(biāo)簽判斷酒的年份是否正確；根據(jù)其中的果味更可以判斷其屬于哪種酒堡，即品牌。充分感受后，麥建光會(huì)將其一口吐掉，用礦泉水漱漱口，然后準(zhǔn)備品嘗下一瓶；
最后一步，麥建光稱(chēng)之為“after taste”。好的紅酒，其卓越的味道會(huì)在喉嚨處回味無(wú)窮，長(zhǎng)達(dá)半分鐘之久，而質(zhì)量拙劣的紅酒，則后期往往不會(huì)有太多韻味。
作為一個(gè)商人，麥建光在喜好紅酒、收藏紅酒的同時(shí)，對(duì)其蘊(yùn)藏的經(jīng)濟(jì)價(jià)值同樣了如指掌。各種高檔次的紅酒拍賣(mài)會(huì)，他基本上都會(huì)去的。拿出幾瓶好酒拍出個(gè)好價(jià)錢(qián)，這也是一件讓他覺(jué)得開(kāi)心的事。

雪茄：“這便是我要的享受”
關(guān)于雪茄，麥建光只認(rèn)準(zhǔn)2個(gè)產(chǎn)地：古巴和多米尼加。由于特殊的歷史、氣候和土樣原因，再加上獨(dú)特的制作方法，這兩個(gè)地方的雪茄深得麥建光的青睞。好的雪茄，發(fā)酵時(shí)間大概在18-24個(gè)月，而一些頂級(jí)品牌，如Cohiba，其發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)達(dá)3年及以上。這些雪茄全部是由手工包制，每一根都分為三層：最里層為煙芯，其香味較重；中間為煙草；最外邊是wrapper，顏色相對(duì)較深。根據(jù)煙葉的顏色，麥建光可以判斷這根雪茄的味道到底屬于“濃、中、淡”的哪一種。
麥建光有一個(gè)用法國(guó)Ceder木頭制成的小匣子，貌似普通，但4.5萬(wàn)港幣的售價(jià)卻讓人大吃一驚。這種木頭有“養(yǎng)”雪茄的功能，雪茄在里面愈陳愈香，據(jù)說(shuō)這種木匣中，最貴的售價(jià)可以高達(dá)幾十萬(wàn)！麥建光收藏的雪茄中，常見(jiàn)的有Romery Julieta和Cohiba的牌子，前者已經(jīng)保存了25年，在香港拍賣(mài)市場(chǎng)的售價(jià)大概為每支2000港幣；后者的價(jià)格則更是貴得離譜。每天下午抽出45分鐘到1個(gè)小時(shí)的時(shí)間，斜靠在辦公室落地大窗前的沙發(fā)上，怡然自得地品味高檔雪茄，這似乎成了一門(mén)必修課�！笆裁匆膊灰�想，讓自己處于一個(gè)完全安靜的狀態(tài)，細(xì)細(xì)回味雪茄的芬芳，看著煙云在空氣中游走。人生就是這樣的，這便是我要的享受�！�
對(duì)于初吸雪茄者，麥建光給出了自己的建議。最好用小型的古巴雪茄入門(mén)，如Partagas的品牌，以免抽不完造成浪費(fèi)。抽雪茄不宜吸入肺部，這樣很容易抽醉，導(dǎo)致惡心、嘔吐，而更多地要講究雪茄的口感。另外，要有合適的獨(dú)處時(shí)間享受雪茄。一邊開(kāi)會(huì)一邊匆匆過(guò)癮，那不叫享受，純粹是浪費(fèi)。

極品手表：“虛榮心”在作怪
至于手表，麥建光坦言是虛榮心在作怪了。世界上頂級(jí)的瑞士名表共有10個(gè)品牌，其中世界三大名表分別為Patek Philippe、Jaeger Lecoultre和VacheronConstantin。在麥建光的藏品中，這樣的頂級(jí)表就有20多塊。麥建光認(rèn)為手表最能反映男人的身份和品味�！芭�人可以通過(guò)擁有珠寶、鉆石來(lái)表現(xiàn)其地位，對(duì)男人而言，這就很有限了。手表是其中最典型的一種�！丙溄ü馐稚洗髦�的便是赫赫有名的瑞士Patek Philippe，金光閃閃的表環(huán)凸顯尊貴地位。小小的一塊手表，不僅可以精準(zhǔn)地反映時(shí)間、日歷、星期等，甚至還能表現(xiàn)當(dāng)夜星空的景色！這款表由于閏年的原因，每四年必須調(diào)校一次，因此被稱(chēng)之為“半萬(wàn)年歷”；在麥建光的家中，他卻真正擁有一塊“萬(wàn)年歷”――瑞士頂級(jí)手表IWC，價(jià)格驚人。
“其實(shí)一只IWC比一輛奔馳更有滿(mǎn)足感。外面奔馳滿(mǎn)街走，但I(xiàn)WC萬(wàn)年歷卻數(shù)量稀少，并且現(xiàn)在歸我所有。閑暇時(shí)拿出來(lái)看一看，欣賞、把玩一番，這種滿(mǎn)足和自豪感是其它東西無(wú)法比擬的。這是一個(gè)男人事業(yè)成功、地位尊貴的象征！”

咖啡：已經(jīng)融入生命
咖啡是麥建光最離不開(kāi)的東西，這幾乎已經(jīng)融入了他的生命。從20年前畢業(yè)工作開(kāi)始，面對(duì)衣著考究、興趣典雅的上流客戶(hù)，麥建光就開(kāi)始品嘗咖啡，現(xiàn)在早就已經(jīng)完全習(xí)慣，并且喝出了自己的心得和品味。享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣和好心情只是一方面，麥建光更重視咖啡這種文化�，F(xiàn)今最大的咖啡出口國(guó)是巴西、印度尼西亞和哥倫比亞，但世界上最好的藍(lán)山咖啡則產(chǎn)自牙買(mǎi)加。藍(lán)山的土樣和氣候特別適應(yīng)于咖啡生長(zhǎng)，并且產(chǎn)量特別少，于是愈發(fā)顯得稀有珍貴�，F(xiàn)在全球的藍(lán)山咖啡75%銷(xiāo)往日本，15%銷(xiāo)往中國(guó)臺(tái)灣，剩下的10%則在全球銷(xiāo)售，中國(guó)大陸占的份額更是少之又少。對(duì)于麥建光這樣懂得享受生活的成功人士，每天幾杯藍(lán)山咖啡是不可或缺的。
麥建光只喝現(xiàn)磨的咖啡，這樣可以保留咖啡的原汁原味，即溶咖啡對(duì)他來(lái)說(shuō)不值一嘗�？Х纫欢ㄒ獰釟怛v騰的，加入適量牛奶，這樣可以口感更好、更滑，并且使得咖啡顏色變淺，由深棕色或黑色變成咖啡色，視覺(jué)效果更佳。幾乎是從不加糖的，“既然是喝咖啡，何必弄成糖水，反而破壞了咖啡應(yīng)有的味道”。
麥建光是一個(gè)很講究情調(diào)的人。除了應(yīng)酬，平日里喝咖啡時(shí)，他總喜歡一個(gè)人獨(dú)處。弄上點(diǎn)咖啡，熱騰騰地喝下去，心情也沉浸了下去，這種安靜是他樂(lè)衷于擁有的。如果手邊更有一只雪茄，吞云吐霧地吸上幾口，這便是一種無(wú)上的享受了。工作繁忙勞累的時(shí)候，喝點(diǎn)咖啡也可以提提神，對(duì)于交流和工作也有幫助。麥建光一直是否認(rèn)喝咖啡上癮一說(shuō)的，認(rèn)為那都不過(guò)是個(gè)人生活習(xí)慣而已，雖然他已經(jīng)將這個(gè)習(xí)慣保持了十幾年。
喝咖啡喝久了，自然也有了其它的想法。作為一個(gè)商人，麥建光敏銳地發(fā)現(xiàn)南中國(guó)地區(qū)高檔咖啡的市場(chǎng)，以及參與商家的空白，于是打造中國(guó)最好的咖啡連鎖的想法也應(yīng)運(yùn)而生。憑著自己對(duì)咖啡和咖啡文化多年來(lái)深刻的認(rèn)識(shí)，麥建光推出了自己的品牌：湯美咖啡（TTs Coffee）�！拔业目Х任莞鼮橐�(guī)范、休閑環(huán)境更好，并且更體貼國(guó)人口味。它將成為中國(guó)最大、最好的咖啡連鎖店！”麥建光對(duì)這一點(diǎn)毫不置疑，完全一副生意場(chǎng)上的自信。至此，湯美咖啡的連鎖店已經(jīng)開(kāi)到了第4家。
這就是麥建光，一位在商場(chǎng)上忙里偷閑、自得其樂(lè)的人，同時(shí)又把自己的業(yè)余愛(ài)好和享受打造成了自己事業(yè)的一部分。

麥建光曾任安達(dá)信南中國(guó)地區(qū)主管合伙人，后自己創(chuàng)辦華雋創(chuàng)業(yè)投資管理有限公司。是香港注冊(cè)會(huì)計(jì)師、英國(guó)特許公認(rèn)會(huì)計(jì)師公會(huì)資深會(huì)員及香港會(huì)計(jì)師公會(huì)資深會(huì)員，擁有十多年企業(yè)招股上市、收購(gòu)合并及公司融資的經(jīng)驗(yàn)。