愛上手工巧克力 走上創(chuàng)業(yè)路

　　重新認識巧克力說服家人創(chuàng)業(yè)

　　這個女孩就是何寧，她是鄭州人，2004年畢業(yè)于鄭州大學。人長的漂亮，說話也很親切柔和。她說剛畢業(yè)時不想找工作，只想做一份自己喜歡的事，無意間就在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)了手工巧克力這個項目。

　　手工巧克力在西歐很多國家是比較流行的，而在中國因為消費水平跟不上，市場也不太開闊。不過巧克力作為情侶食品，是很受大學生的喜歡的。她又了解到了醇正的巧克力不僅不會增肥，而且還減肥呢，因為巧克力里面含了可可脂卵磷脂等營養(yǎng)元素，男人吃了可以防癌，女人吃了可以減少皺紋，孩子吃了可以益智，老人吃了可以預防高血壓糖尿病等疾病。

　　這一發(fā)現(xiàn)，她覺得平常對巧克力吃了會發(fā)胖的種種誤解真是太可怕了，現(xiàn)在看到這種種好處，何寧當時就有點心動要做這個項目了。但是她不急于去做，而是做了個小小的市場調查，詢問身邊的同學和朋友對巧克力的看法，結果不管是從食用還是消費能力各個方面來講，同學和朋友都是很感興趣。

　　但是只聽別人說這個項目好，她還是決定去這樣的店里調查一下。當時全中國只有一家手工巧克力店在石家莊，何寧就親自去那家店看了一下，那家店的老板很熱情的接待了她，并給了她很多開巧克力店的建議。何寧想那位老板已經40多歲了，對于這種時尚消費，她經營的還那么好，自己開店也一定能做好。

　　但是那位老板做的并不專一，店名雖然取的是巧克力，但是附帶著還賣的有蛋糕，何寧就想要做一家手工巧克力專賣店，不僅賣自己手工做的巧克力，還讓顧客親手制作巧克力，意味著用心醞釀愛情的含義，這就是所謂的DIY性質吧。

　　當何寧把她創(chuàng)業(yè)的想法告訴家人之后，起初家里人都很反對，說她沒有社會經驗，投資還有風險，都想讓她先工作再創(chuàng)業(yè)，但是何寧已經下定決心要開店了，她跟父母說了這個行業(yè)的發(fā)展前景，以及巧克力對健康的益處，父母終于被她說服了，不僅從資金上支持她，還給她提出了很多好的建議和方法。

　　精心準備再去創(chuàng)業(yè)一位比利時著名的巧克力制作老師在北京有兩個月的時間培訓學員，何寧就趕快報名去了北京。兩個月的學習時間，何寧花了5萬塊錢，但是她學到了真正的技術，巧克力純度辨別，巧克力的制作方法，甚至自己研制配方制作巧克力等等她都學的差不多了。

　　接著何寧就回到鄭州趕快找房子，從找房子到裝修再到開業(yè)只用了兩個月的時間。何寧說開這個店時間是很緊的，因為當時已是八九月份了，學生正是開學時間，再往后一過年生意是越來越好，這是一個開店的好時機。但很多老板都不舍得在這個時候轉讓房子，而越往后房子就越不好找，何寧心里特別急，她天天騎著自行車，大街小巷去轉。

　　何寧家雖然住在鄭州西區(qū)，但是她知道東區(qū)正在快速發(fā)展，行政區(qū)也正在往東發(fā)展，所以她把店址鎖定在了鄭州東部的管城區(qū)、二七區(qū)和金水區(qū)一帶的高校附近。很多地段的房子出租的都很少，即使有幾家招租的，租金和轉讓費也特別高。找了近一個月，何寧找到了文化路上，在紅專路口向南200米處，正好有一家店面剛裝修完正在招租，因為是新房就沒有轉讓費，但是房東要的租金很高，一個月6800，但是這個地段確實比較繁華，何寧就決定定下了。

　　這家店面剛接下來只有45平米，讓心細的何寧一改裝就變成了90平米。她是怎么做到的呢？原來這間房子的高度有兩層那么高，這樣看著很空洞，令人很不舒服，于是在裝修時，何寧把整個房間從上到下隔成了兩層房子，于是下面是專賣柜臺，上面就成了制作區(qū)。整個裝修方案都是何寧自己想出來的，然后由一個做設計師的朋友用畫筆描繪出來，兩人都覺得效果很好，就找裝飾公司按自己的想法裝修了。

　　一進店就可以看出店面的整個裝修風格是屬于歐式的，主色調以巧克力色和奶黃色為主，墻面和家具都是咖啡色的，為了與墻面區(qū)分開，也是為了顯示店的溫馨，天花板就采用了奶黃色。而店里的燈光都是非常柔和的。一樓外面是巧克力的專賣柜臺，而樓梯間也在一樓，為了避免樓梯間帶來的空洞感，也為了給顧客提供衣服休息的場所，就用紗簾相遮把樓梯間隔成了一個小隔間，里面設有沙發(fā)茶幾，也挺溫馨的。店內的家具、擺設還有墻飾，甚至一塊玻璃，都是由何寧親自去建材市場精心挑選的。幾乎所有的裝飾都是由廠家定做的，很少是買的成品。店里的每個細節(jié)都是與巧克力有關，無論是色彩還是裝飾，看上去都是比較高檔典雅。

　　樓上是制作區(qū)，分為內部人員操作區(qū)和顧客操作區(qū)。所有裝飾以清爽干凈的白色和奶黃色為主，墻面、天花板分別以白色和奶黃色搭配，桌椅凳子以及臺布都采用巧克力的顏色，風格也是簡約型的。顧客的操作區(qū)桌椅和桌布都以巧克力顏色為主，而內部操作區(qū)均以清爽的純白色為主。內部操作間是透明化的，顧客可以看到，以增強顧客對店里巧克力的認可。二樓的整個裝修采用了日式的風格，干凈清爽，令人心曠神怡。

　　巧克力要想銷售的好，最主要的就是品質問題，只有質量好才能挽住顧客。于是在進材料時，何寧都是進那些純度比較高的材料。這些材料都是是她親自去上海的展銷會上找到廠家訂購的。但是由于材料比較醇正，進價也就稍微高些，在鄭州賣的是相對就貴一些，但是跟北京上海這些城市來比，售價要低一半。

　　不過，價位不是問題，顧客吃著好，是不怕價位高一些的。何寧說店里的巧克力一般以重量計算價位，一般都是每100克50塊錢這樣算的，二樓顧客親手制作巧克力的價位，也跟這一樣，顏色和模具可以自選。何寧說顧客動手制作巧克力時是很有意思的，他們制作的過程中就忍受不住巧克力的誘惑了，沒做完就把它吃了，然后會向何寧再買一些巧克力材料。巧克力也有單塊來賣的，像樹葉形的，小花形的，貝殼形的等等，都是每塊3元。而制作巧克力所用到的模具也都是進材料時，從那些廠家手里買的。

　　開業(yè)至今生意一直火爆

　　因為需要自己動手制作巧克力，還需要銷售，何寧就又雇了兩個店員。一切準備就緒，何寧的手工巧克力店就于2004年9月份開業(yè)了。剛開業(yè)，一般都要做好宣傳的，但是何寧想手工巧克力是個比較新鮮的行業(yè)，一定很吸引人，就沒不準備做特別的宣傳，但是沒想到開業(yè)的前一天她的店就吸引到顧客上門了。那天已經很晚了，店里的柜臺上巧克力也才只上了一層，何寧清楚地記得，一個很愛吃巧克力的女孩，進來后一下子就買了90.2元錢的巧克力。

　　那個女孩說她在國外讀書的時候就很喜歡吃巧克力，對手工巧克力也很感興趣，但是在中國巧克力店尤其是手工的很少有賣，沒想到這么幸運地找到了。

　　何寧當時很激動，之前雖然感覺這個行業(yè)一定很吸引人，但也怕萬一出現(xiàn)風險，顧客這么快就上門購買給了何寧很大的信心。第二天正式開業(yè)，就不斷有顧客上門光顧，尤其是學生放學后，人都蜂擁而來。不久各個報社的記者聽說了這家新奇的店也紛紛前來采訪，何寧的店一下子名氣大振，很多人都是通過電視報道慕名而來的。

　　何寧說從開業(yè)到現(xiàn)在她的店就做了一次活動，舉行的是手工制作巧克力大賽。她在門口貼上很大的宣傳廣告，然后又找來了自己的同學朋友，往農大、財專、警專等附近的高校張貼墻體廣告。要求的是情侶參賽，而且參賽費也只是象征性的收了十幾塊錢，所以很快就吸引了幾十對情侶來報名。報名的不僅有學生，社會上的青年，還有幾個醫(yī)生也過來了。

　　參賽地點就在二樓的顧客操作區(qū)，由于場地有限，而一對選手比賽就需要耗時一個小時，于是就規(guī)定了一天分上午下午，八對情侶參加比賽。為了評選的比較正規(guī)和專業(yè)一些，何寧還專門跟自己合作的廠家協(xié)商，請了一位比利時的師傅做評委。每個選手比賽結束后，評委就會為其打分，分值高的再通知其復賽，復賽后評出優(yōu)秀者，為其頒發(fā)店里提供的禮品，并且他們的作品將在店里的柜臺里展示。

　　整個賽事經過了半個月的時間，學生通過學生口碑相傳，加上媒體的報道，一時間何寧的手工巧克力店就紅遍了附近的高校和街道。何寧說從那以后，銷售量大增，她和店員每天晚上都要忙到凌晨三四點為第二天趕制出巧克力。何寧說她們的巧克力是比較新鮮的，最遲也是在一周之內做出來的，而一般的巧克力店賣的都是一兩個月做出來的。何寧說生意不太好的時候制作的巧克力就比較少，她們可以利用早上時間做一些，但是一般生意都比較忙，所以他們晚上加班的時間就比較多些。

　　聰穎女孩推出精致品牌巧克力

　　何寧說，店里每一塊巧克力都是他們親手做成的，材料也都是精心挑選的。所有的巧克力配方也都是她研制出來的，目前店里主打的有三種巧克力，并且都有情人物語：情人の眼淚，意味著愛情是幸福的，即使流淚也會覺得甜蜜，這種巧克力吃過之后，如果被愛情所感動的話會情不自禁地想要流淚。海洋之心巧克力，意味著，一種清新的感覺，就像我第一次遇到你。這種巧克力吃過之后會讓人有一種神清氣爽的感覺。還有堅果香濃杯巧克力，意味著已經戒不掉你，猶如這沁人心脾的肺腑濃香。這種巧克力吃過之后會滿口余香，讓人回味無窮。

　　當何寧把這三種巧克力推出來之后，很快就被情侶們搶購一空。尤其是情人節(jié)時，提前好幾天都有人來預定巧克力。為了別具一格，何寧把很多巧克力放在一起，包成了花束狀，就像花店精心制作的鮮花花束一樣，不過巧克力花束，不僅漂亮別致，而且還可以吃，價格也跟鮮花花束差不多，所以很受情侶們的喜愛。這時不僅訂購巧克力的人比較多，而且手工制作巧克力預定的也比較多。情人節(jié)的前一天，記者去采訪時，店里面顧客一直不斷，很快手工制作巧克力區(qū)位置已經滿了，店員就征求何寧意見要不要加些桌椅或者讓顧客排隊等候。

　　克服小困難成就大輝煌

　　一直以來何寧店里的生意都是比較火爆的，但是她也遇到過一些小問題。就是顧客用模具動手制作巧克力的問題，店里面雖然有很多種供顧客制作巧克力的模具，但是時間長了，顧客就覺得沒有新意了，顧客不經意間提出的這個問題，卻讓何寧想了很長一段時間，雖然暫時顧客還會來這里動手制作巧克力，但總有一天會感到厭煩的，自己必須解決這個問題，才能長期挽住顧客。怎么樣才能最大限度地讓顧客發(fā)揮他們的想象空間呢，那段時間這個問題就一直縈繞在何寧的頭腦之中。

　　有一天何寧突然想到了橡皮泥，橡皮泥不是想弄什么樣的造型，就出來什么樣的造型嗎，如果賦予巧克力這種可造型的性質不是就解決這個問題了嗎，于是經過一番實驗，她終于成功地推出了隨意造型巧克力的方案。效果果然不錯，很多老顧客看到何寧推出的新方案時，興趣又大大增長了。

　　何寧說，不管是成品的手工巧克力還是顧客親手自作巧克力，都是想讓顧客體驗到巧克力的營養(yǎng)價值以及愛情的含義。看著一對對情侶幸福甜蜜的樣子，何寧打心眼里為他們感到高興。

　　一般人都認為巧克力是屬于情侶們的專用食品，但是巧克力對于各個年齡段的男女都有益，所以巧克力并不只是屬于情侶們的，老人小孩也可以吃。附近是老軍區(qū)，很多對巧克力有認知的老人也經常來這里購買，也有年輕人為孝敬父母來買的。老年人的巧克力都是無糖的，并且需要提前訂做。無糖的巧克力減少了老年人糖尿病，高血壓等多發(fā)病的發(fā)生。小孩子來買的也特別多，而女孩子就更不用說了。所以何寧的巧克力不管針對什么人銷路都特別棒。

　　采訪結束后，記者覺得看著這個女孩這么溫柔漂亮，沒想到她對經商卻這么地大膽敢為，并且還有著她獨特的經營方式。別看這個小小40幾平米的店，何寧說20幾萬的投資，她一年就回收過來了，以后幾年都實現(xiàn)了盈余。讓我們祝愿這個聰慧漂亮的女孩在創(chuàng)業(yè)的道路上越走越輝煌吧。