野外保存食物的各種方法

　　【中國鞋網(wǎng)-野外生存】野外活動(dòng)中很讓人頭痛的是如何保存食物。有些食品如餅干、方便面等包裝食品易于保存，而新鮮的肉類、禽類、魚、蝦、新鮮蔬菜等在炎熱的夏季易變質(zhì)腐敗而無法食用。一般野外活動(dòng)無法攜帶冰箱、冷藏柜之類的設(shè)備，只能因地制宜采取一些切實(shí)可行的土辦法加工和保存食物。

　　一.熏曬法

　　熏制食品可以使食品保存時(shí)間延長，且味道適口，如熏肉、雞、魚等。曬制或風(fēng)干，也可以長時(shí)間保存食物。在野外活動(dòng)釣到魚就可以用曬制法將魚曬成魚干保存或食用，方法如下：把魚脊骨連頭部切開(魚腹部不要切斷)成一片，去掉內(nèi)臟洗凈，在魚的兩面抹上鹽，用竹片或木棍在魚頭部撐開，掛起或平攤在陽光下曬，幾日后即曬制成魚干，可供長時(shí)間食用。

　　二.風(fēng)干法

　　把肉、禽類風(fēng)干也是一種食品保存方法，藏族喜歡吃的一種食品風(fēng)干羊肉、風(fēng)干牛肉就屬此類食品。

　　在每年的秋季將牛肉掛在背陰處，靠干燥的風(fēng)吹，將肉中的水分去掉，風(fēng)干后食用，一般這類風(fēng)干方法在內(nèi)地空氣中水分含量大的地區(qū)不宜采用，在青藏高原和大西北，空氣干燥，濕度低的地區(qū)方能采用。風(fēng)干食品顧名思義靠吹干，絕不能在太陽下曬。風(fēng)制食品另一種方法就是將食物擦上鹽及其它調(diào)味品，或用醬油浸紅，吊在風(fēng)口處靠風(fēng)吹至肉硬化后即可。如風(fēng)鰻、風(fēng)雞、風(fēng)青魚、風(fēng)牛肉等風(fēng)制食品，肉不宜太厚(太厚不易風(fēng)干)、太咸。食用時(shí)將風(fēng)制食物烹熟食用。

　　在野外活動(dòng)中也可將易壞的食物用塑料袋密封，放在流動(dòng)的河水中保存。

　　我們將羊肉封閉在三層塑料袋中放在冰河里，用石塊壓好，隨吃隨取，可保持二十天肉不變色，不變味。忌將肉不封裝直接放入水中保存，水泡過的肉，營養(yǎng)成分流失，且河水中的泥沙沾在肉上無法食用。(中國鞋網(wǎng)-最權(quán)威最專業(yè)的鞋業(yè)資訊中心)